Entrando en estas fechas tan señaladas vamos a dedicar este artículo a un vino muy típico de las mismas, el vino espumoso. Existen tres tipos de vinos espumosos naturales dependiendo de la elaboración: los elaborados por el método tradicional o Champenoise; los elaborados en grandes depósitos o granvás y los fermentados en botella.

El 98% de los vinos espumosos en España son fundamentalmente cava, por ello vamos a entrar en más detalle en la elaboración por el método tradicional que es como se elaboran el cava y el  champán.