La Organización Interprofesional Láctea (InLac) y la Fundación Española de la Nutrición (FEN) han presentado en Madrid el nuevo “Libro Blanco de los Lácteos”, una publicación científica que reúne la evidencia más actualizada sobre el papel de la leche y los productos lácteos en la alimentación y la salud.
La obra ha sido coordinada por Rosaura Leis Trabazo y cuenta con siete módulos, 35 capítulos y la participación de más de 50 expertos del ámbito científico y académico.
Los expertos avalan el consumo de lácteos frente a los bulos alimentarios
El documento insiste en que este tipo de productos no deben eliminarse de la dieta salvo en casos concretos con indicación profesional. Según explicó Rosaura Leis, la recomendación general se sitúa en torno a tres raciones diarias, aunque determinados grupos de población pueden necesitar un mayor aporte.
Entre esos colectivos destacan:
- Adolescentes.
- Mujeres embarazadas.
- Mujeres en periodo de lactancia.
- Personas mayores.
- Deportistas.
Además, la especialista recordó que el cumplimiento de las recomendaciones de consumo ayuda a cubrir necesidades esenciales de:
- Calcio.
- Potasio.
- Vitamina A.
- Proteínas de alta calidad.
- Magnesio.
- Vitamina B2.
El “Libro Blanco de los Lácteos” relaciona su consumo con menos riesgo metabólico
Uno de los apartados más destacados del informe se centra en la salud metabólica. La evidencia científica recopilada indica una asociación inversa entre el consumo de lácteos y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Asimismo, el estudio señala:
- Menor incidencia de síndrome metabólico.
- Reducción del riesgo cardiovascular.
- Mejores valores de presión arterial.
- Efecto protector frente a la obesidad infantil.
Especialmente relevantes son los beneficios asociados al consumo de leche y yogur en población de mayor edad, incluidos los productos bajos en grasa.
Las proteínas lácteas mejoran la masa muscular y la salud ósea
El informe también destaca el papel de las proteínas lácteas en el mantenimiento de la masa muscular y la densidad mineral ósea. Según recoge el “Libro Blanco de los Lácteos”, la combinación de proteínas lácteas y entrenamiento de fuerza favorece el aumento de masa muscular y ayuda a prevenir problemas asociados al envejecimiento.
Además, el consumo habitual de productos lácteos se relaciona con:
- Menor riesgo de osteoporosis.
- Reducción de fracturas.
- Mejor densidad mineral ósea.
- Beneficios especialmente consistentes en los lácteos fermentados.
InLac defiende el consumo de lácteos nacionales por su impacto rural
El presidente de InLac, Javier Roza, defendió además la compra de este tipo de productos de origen nacional por su impacto económico y social en el medio rural español.
Roza aseguró que esta publicación “se ha convertido en un referente” para poner en valor no solo el papel nutricional de los lácteos, sino también la importancia del sector lácteo para:
- El empleo.
- La sostenibilidad social.
- La economía rural.
- La sostenibilidad medioambiental.
presidenta de la Fundación Española de la Nutrición; Ángel Alonso Giménez, director de Efe Salud y Pablo Ojeda, nutricionista y divulgador
Los expertos alertan sobre las modas alimentarias y las ‘fake news’
El divulgador y experto en nutrición Pablo Ojeda criticó la proliferación de bulos y modas alimentarias que demonizan productos como la leche, el yogur o el queso.
Ojeda recordó que este tipo de productos aportan:
- Proteínas de alta calidad.
- Vitaminas esenciales.
- Calcio.
- Beneficios digestivos en productos fermentados.
Además, insistió en que la evidencia científica “no respalda eliminar alimentos sin motivo médico”.
Qué recomienda el informe sobre el consumo de lácteos según la edad
Las recomendaciones recogidas en el documento establecen distintas pautas según la etapa de la vida:
| Grupo de población | Recomendación |
|---|---|
| Niños preescolares y escolares | 2-3 raciones |
| Adolescentes | 3-4 raciones |
| Adultos | 3 raciones |
| Deportistas y mayores necesidades | Más de 3 raciones |
Preguntas frecuentes sobre el consumo de lácteos
Los expertos participantes en el “Libro Blanco de los Lácteos” responden a algunas de las dudas más habituales sobre estos alimentos y su impacto en la salud.
¿Los lácteos aumentan el riesgo cardiovascular?
No. El informe señala que el consumo de leche y yogur se asocia con menor incidencia de síndrome metabólico y mejores valores de presión arterial.
¿Es recomendable eliminar los lácteos sin motivo médico?
No. Los especialistas advierten de que no debe excluirse ningún alimento sin supervisión profesional.
¿Qué nutrientes aportan los lácteos?
Calcio, proteínas de alta calidad, vitamina A, potasio, magnesio y vitamina B2, entre otros nutrientes esenciales.
¿Los lácteos ayudan a mantener la masa muscular?
Sí. El informe indica que las proteínas lácteas, combinadas con entrenamiento de fuerza, favorecen el aumento y conservación de la masa muscular.
¿Qué lácteos destacan por sus beneficios?
El documento resalta especialmente los beneficios de los lácteos fermentados, como el yogur, por su relación con la salud digestiva y ósea.
Conclusión: la evidencia científica respalda el papel de los lácteos en la dieta
El nuevo “Libro Blanco de los Lácteos” refuerza el consenso científico sobre el valor nutricional de la leche y sus derivados dentro de una alimentación equilibrada. La publicación también busca combatir la desinformación alimentaria y recuperar la confianza del consumidor en unos productos que siguen siendo fundamentales para la salud ósea, muscular y metabólica.
