La IGP Carne de Ávila ha cerrado el ejercicio 2025 con un balance global positivo, a pesar de operar en uno de los contextos más complejos de los últimos años para el sector ganadero español. Así lo recoge la nota de prensa difundida por el Consejo Regulador, que pone el acento en la mejora histórica de los precios, el incremento de la reposición de ganado y el esfuerzo sostenido de los ganaderos para mantener la producción frente a enfermedades, sequías y dificultades estructurales del modelo productivo
El balance confirma que la indicación geográfica protegida ha sabido adaptarse a un entorno adverso, reforzando su valor económico, su visibilidad en el mercado y su papel como referente de la ganadería extensiva y autóctona en España.
Un contexto difícil para la cabaña ganadera
La nota de prensa señala que 2025 ha estado condicionado por una importante reducción de los censos ganaderos en España, derivada tanto de factores sanitarios como climáticos. Enfermedades como la EHE, la lengua azul o la dermatosis nodular contagiosa han tenido un impacto directo en la disponibilidad de animales, al que se han sumado los efectos acumulados de episodios de sequía en campañas anteriores y un control limitado de los costes medios de producción
A este escenario se han añadido los recortes comunitarios de la PAC, que han tensionado aún más la rentabilidad de las explotaciones. Pese a ello, el Consejo Regulador subraya que la IGP ha conseguido cerrar el ejercicio “gracias al incremento de las producciones”, en palabras de Pedro L. Herraiz, secretario de la entidad.
Resultados económicos: producción, volumen y valor
En términos estrictamente económicos y productivos, el balance de 2025 arroja cifras relevantes para la IGP Carne de Ávila. Según los datos oficiales del Consejo Regulador, el valor de mercado del producto amparado se ha situado cerca de los 10.000.000 de euros, consolidando a la indicación como un actor clave dentro del sector cárnico de calidad en España
Durante el ejercicio se han certificado:
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3.878 canales bajo el sello de la IGP
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1.233 toneladas de producto comercializado
Estos volúmenes se han alcanzado en un año especialmente complejo, lo que refuerza la percepción de oportunidad para revalorizar el producto final, tanto en origen como en los mercados de destino, tal y como destaca el secretario de la IGP.
Mejora de precios y reposición de ganado
Uno de los aspectos más destacados del balance es la evolución de los precios, tanto de la carne como del ganado de vida. La nota de prensa confirma que los precios han continuado al alza respecto al ejercicio anterior, con un incremento superior al 10 %, situándose en niveles históricamente elevados
Este comportamiento ha tenido un doble efecto positivo: por un lado, ha permitido mejorar la rentabilidad de las explotaciones; por otro, ha favorecido el aumento de la venta de animales para reproducción, conocida como reposición de ganado, un factor clave para la sostenibilidad futura de la cabaña amparada por la IGP.
El esfuerzo del sector ganadero
El Consejo Regulador pone especial énfasis en el papel de los ganaderos, que han mantenido su actividad a pesar de las dificultades sanitarias, económicas y normativas. Desde la IGP se defiende la viabilidad del modelo de ganadería extensiva y autóctona, al que se considera económicamente sostenible y, además, “muy satisfactorio” para quienes forman parte del sector
Este modelo, basado en el aprovechamiento racional del territorio y el respeto a los ciclos naturales, se presenta como uno de los pilares de la calidad diferenciada que caracteriza a la Carne de Ávila.
Intensa actividad promocional durante 2025
Más allá de los resultados productivos, la nota de prensa destaca la intensa actividad promocional desarrollada por la IGP a lo largo de 2025. La indicación ha estado presente en más de quince ferias alimentarias y ganaderas, consolidando su visibilidad ante profesionales y consumidores.
Entre las citas más relevantes figuran:
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El Salón Gourmet
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La Feria de Ávila
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La Feria de Salamanca
Durante este ejercicio no pudo celebrarse la feria de Trujillo, considerada por el propio Consejo Regulador como “uno de los espacios más importantes para la IGP”, una ausencia que no impidió mantener un alto nivel de actividad promocional
Acciones de promoción y contacto con el consumidor
En estos eventos, la IGP Carne de Ávila ha desarrollado múltiples acciones de promoción directa, entre ellas:
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Presentaciones del producto
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Talleres gastronómicos
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Demostraciones de cocina en directo
Estas iniciativas han permitido un contacto directo con el público, reforzando el conocimiento del producto, su origen y sus características diferenciales.
Refuerzo de la estrategia digital
La comunicación digital ha sido otro de los ejes del ejercicio 2025. Según la nota de prensa, la IGP ha intensificado su presencia en redes sociales, apoyándose tanto en iniciativas ya consolidadas como el blog Vacacool, como en una mayor actividad en plataformas como Facebook, YouTube y TikTok
El Consejo Regulador destaca la colaboración con nuevos creadores de contenido, blogueros con perfiles diversos y comunidades de seguidores consolidadas, cuya acogida ha sido muy positiva.
Además, durante 2025 se ha lanzado en YouTube un nuevo vídeo promocional titulado El caso de la Carne de Ávila, descrito como un formato “fresco y original”, diferente a los contenidos publicados hasta ahora.
Impulso al logotipo 100 % raza autóctona
Otro de los hitos del ejercicio ha sido el impulso al logotipo 100 % raza autóctona, aplicado a la vaca Avileña. La implantación de este sello ha favorecido un importante incremento del producto certificado, lo que ha contribuido a dinamizar la demanda y a reforzar la presencia de este distintivo en el canal horeca
En este marco, también se ha celebrado un encuentro entre ganaderos, productores y profesionales de la restauración, centrado en dar a conocer las cualidades del vacuno mayor (vaca y buey). La iniciativa ha recibido una valoración muy positiva por parte de los asistentes y refuerza la estrategia de posicionamiento del producto en segmentos de mayor valor añadido.
Garantía de origen y calidad
La nota de prensa recuerda que el Consejo Regulador Carne de Ávila garantiza el origen y la calidad del producto mediante registros y sistemas de control que abarcan ganaderías, cebaderos, mataderos y salas de despiece. Todo el proceso está amparado por la Indicación Geográfica Protegida, asegurando la trazabilidad completa de la carne
La IGP ampara exclusivamente animales pertenecientes a la Raza Avileña-Negra Ibérica, sometidos a controles específicos de reproducción y cría. Esta raza practica, además, la trashumancia, uno de los sistemas de explotación más tradicionales, desplazándose entre las dehesas de Extremadura y Castilla-La Mancha y las sierras centrales, un factor que contribuye de forma decisiva a la calidad final del producto.
Una IGP con trayectoria histórica
Carne de Ávila obtuvo en 1990 la primera Denominación de carne fresca amparada en España, y poco después fue incluida en el primer grupo aprobado en la Unión Europea como Indicación Geográfica Protegida. En 2008 pasó a formar parte de la Federación de Denominaciones de Origen Origen España, consolidando su posición institucional y sectorial
Desde agosto de 2014, la carne procedente de la raza Avileña-Negra Ibérica cuenta con el logotipo 100 % raza autóctona, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un distintivo que ha ganado protagonismo en los últimos años.
Un balance que refuerza el modelo
En conjunto, el balance de 2025 refleja la capacidad de resistencia y adaptación de la IGP Carne de Ávila. En un año marcado por la reducción de censos, las enfermedades y la presión sobre los costes, la indicación ha logrado mejorar precios, mantener volúmenes relevantes y reforzar su estrategia de promoción y comunicación.
El Consejo Regulador concluye que el ejercicio confirma la solidez del modelo de ganadería extensiva y de calidad diferenciada, y abre nuevas oportunidades para seguir revalorizando el producto, el trabajo de los ganaderos y el papel de la Carne de Ávila en el mercado nacional.
