La Lonja Agropecuaria de Segovia ha publicado las cotizaciones correspondientes al 31 de julio de 2025, revelando una semana de escasos movimientos pero con señales significativas en algunos sectores., destacando la bajada de los lechones y el porcino de cebo El análisis de las cotizaciones por sectores clave –ovino, forrajes, porcino y cereales– permite identificar con claridad las tendencias que marcan el cierre de mes.
A continuación, se presenta un repaso detallado de cada mercado, con foco en los precios, variaciones semanales y posibles interpretaciones de los datos observados.
Sector ovino: presión a la baja en todas las categorías pascuales
El sector ovino muestra el mayor dinamismo esta semana, pero con un tono claramente bajista. Los corderos pascuales registran descensos generalizados de -0,10 €/kg, lo que afecta a todas las franjas de peso desde los 12 hasta los 34 kilos. En particular:
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Cordero lechal (12,1-15 kg): pasa de 6,12 €/kg a 6,02 €/kg
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Cordero recental (15,1-19 kg): de 5,42 €/kg a 5,32 €/kg
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Cordero pascual (19,1-23 kg): de 4,63 €/kg a 4,53 €/kg
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Cordero grande (28,1-34 kg): de 3,84 €/kg a 3,74 €/kg
Este ajuste parece responder a una bajada estacional de la demanda combinada con una oferta estable o creciente. A pesar de ello, los precios del cordero lechal de 10-12 kg, los corderos extra IGP y los segolechales se mantienen sin cambios en 7,65 €, 8,75 € y 8,09 €/kg respectivamente.
En cuanto a las ovejas de desvieje, tanto de primera como de segunda categoría, mantienen su precio sin variaciones: 1,515 €/kg y 0,915 €/kg, respectivamente.
Forrajes: semana plana para alfalfa y paja
El mercado de forrajes muestra completa estabilidad, sin cambios en ninguna de sus dos principales referencias:
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Alfalfa paquete empacada: se mantiene en 145 €/Tm
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Paja paquete empacada: sigue en 29 €/Tm
Este comportamiento plano es consistente con un mercado que ya había ajustado precios al inicio de la campaña de siega y que ahora opera con una demanda contenida pero constante. No se prevén cambios relevantes en las próximas semanas salvo alteraciones climáticas o logísticas.
Sector porcino: pequeñas correcciones a la baja en el cebado y el desvieje
En porcino, la jornada también viene marcada por ligeros descensos. El cerdo graso desciende un 0,5 céntimos, pasando de 2,00 €/kg a 1,995 €/kg, mientras que las categorías de selecto y normal caen en 1,7 céntimos, quedando en 1,772 €/kg y 1,760 €/kg respectivamente.
En el desvieje, tanto las cerdas extra como las primeras reducen su cotización en 2 céntimos, situándose en 0,630 €/kg y 0,540 €/kg.
Por otro lado, el precio de los lechones de 20 kg baja en 1 euro por unidad, situándose en 57,50 €/unidad, lo que podría estar reflejando una moderación en la entrada de animales a cebo.
Los cochinillos, tanto los de 4,5-7 kg como los de marca de garantía de Segovia, mantienen sus precios: 42,00 € y 48,00 €/unidad, respectivamente. Esta estabilidad es coherente con el nivel sostenido de demanda para consumo inmediato o canal Horeca.
Cereales: estabilidad general salvo por una corrección en la avena
El mercado de cereales muestra una gran estabilidad esta semana, con solo una excepción relevante:
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Avena: desciende 5 euros por tonelada, situándose en 140 €/Tm, desde los 145 € de la semana anterior.
El resto de los cereales mantiene sus precios sin cambios:
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Cebada 62 kg/Hl: 177 €/Tm
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Trigo pienso 72 kg/Hl: 195 €/Tm
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Centeno: 162 €/Tm
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Colza 9-2-42: 400 €/Tm
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Girasol 9-2-44: sin cotización (S/C)
La ausencia de movimientos en trigo y cebada sugiere que el mercado ha digerido ya las últimas cosechas y opera ahora en función de las disponibilidades internas y las tensiones del mercado internacional, que de momento no se han trasladado con fuerza.
Resumen general: precios con tendencia estable pero con síntomas de ajuste en ovino y porcino
Esta nueva semana de cotizaciones en Segovia deja un balance de 22 precios sin cambios, 8 bajadas leves y ninguna subida, lo que confirma el tono general de estabilización del mercado tras la intensa actividad de semanas anteriores.
Los operadores deben prestar atención a:
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La presión bajista en el ovino pascual, que podría mantenerse si la demanda no repunta.
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El descenso suave en porcino, especialmente en los animales de cebo.
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La corrección en la avena, que podría ser el inicio de una tendencia si continúa la debilidad en la demanda.
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La estabilidad absoluta en forrajes y la mayoría de los cereales, lo que da un respiro al sector agrícola.
Se recomienda seguir de cerca la evolución de las temperaturas y los movimientos logísticos, que podrían modificar este equilibrio aparente en las próximas semanas.
