Bajadas generalizadas en la Lonja de Salamanca, especialmente en el vacuno que arrastra tres semanas de caídas

José Ignacio Falces

4 de mayo de 2015

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Semana de bajadas generalizadas en la Lonja de Salamanca en su sesión del 4 de abril, sólo algunas categorías de lechazos presentan incrementos, siendo especialmente significativa la situación del vacuno que arrastra tres semanas de bajadas continuadas.

Esta semana la reducciones se han vivido tanto en el de vida como en el de carne con descensos en buena parte de las categorías de 0,03 euros, lo que hace que en el caso del primero el ternero cruzado de primera haya cotizado a 3,02, las hembras a 2,41 mientras que el ternero del país lo haya hecho a 1,68 euros por kilo.

Por lo que se refiere a la mesa de vacuno de carne, descenso también de 0,03 euros, lo que hace que los machos menores de 12 meses hayan fijado un precio los extra de 3,89, mientras que las hembras de entre 180 y 220 kilos lo hayan hecho a 4,08 euros. Las terneras mayores de 12 meses y con menos de 270 kilos a 3,94 euros y las que superan ese peso a 3,85 €. Mientras que el añojo lo hace a 3,81, los erales a 2,58 y los novillos a 2,22, siendo toros y vacas los únicos que no bajan en esta sesión manteniendo los precios de la anterior a 2,25 y a 3,19 euros, respectivamente.

En cuanto a los cereales, baja dos euros el trigo lo que hace que el panificable haya cotizado a 188 euros y el de pienso a 181, mientras que ven reducirse su valor en un euro la cebada, el centeno y el maíz que establecen valores de 176, 166 y 170 €, respectivamente, repitiendo la avena a 189 euros la tonelada.

La mesa del porcino blanco e ibérico vive igualmente bajadas. De 0,01 en el caso del porcino blanco lo que provoca que el «seelcto» haya cotizado a 1,18/1,19, el «normal» a 1,17/1,18 y el «graso» a 1,13/1,14 euros. Los lechones pierden dos euros por unidad para dejar su precio en los 51 euros y los tostones uno lo que hace que los de 4/6 kilos haya cotizado a 27 euros y los de 6/8 a 29 €.

Igualmente el ibérico cae 0,01 euros, fijando un precio el «cebo de campo» de 2,08/2,14 euros y el «cebo» de 2,00/2,06 euros. Los lechones repiten su valor con los de «gran partida» a 3,23/3,35 euros y los de «recogida» 2,90/3,02 euros, mientras que los tostones pierden un euro cotizando, los de 5/8 kilos a 21/23 euros y los de 9/12 a 24/29 euros.

En la mesa de despiece ibérico muchas repeticiones aunque baja en jamón ibérico 0,01 euros y el secreto 0,05 euros.

Para finalizar, una de las pocas notas positivas de la Lonja de Salamanca del 4 de mayo la trae la mesa de ovino donde, aunque repite los lechazos de IGP a 4,35 euros, suben los que nos están en la marca de calidad y pesan hasta 11 kilos 0,10 euros para fijar un precio de 3,90 euros, igual pasa con los de 11/13 kilos que cotizan a 3,70 y los de 13/15 a 3,35 euros. Sin embargo, los animales más pesados pieden 0,10 euros en su valor lo que provoca que los de 23/25 kilos marquen un precio de 2,50 euros.

MERCADO

Esta semana baja la presencia de animales con 1.588, repitiéndose las bajadas de la semana pasada. Así, en el vacuno de vida pierden tres euros las tres categorías que cotizan lo que provoca que sus precios hayan quedado de la siguiente manera los becerros machos a 561 euros, las hembras a 467 euros y el ternero del país a 336 euros. Mientras que en el vacuno de carne las reducciones son de 0,02 euros en el caso de los terneros cruzados que establecen un precio de 2,26 euros y los añojos que lo hacen a 2,21 mientras repiten toros y vacas a 1,31 y 1,85 euros.



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