Bajada del vacuno de carne en la Lonja de Salamanca mientras se incrementa el valor del porcino tanto blanco como ibérico

José Ignacio Falces

20 de abril de 2015

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La sesión del 20 de abril de la Lonja de Salamanca ha estado marcada por un descenso de los precios del vacuno ya sea de vida o de carne, mientras el porcino tanto ibérico como blanco ha vivido una semana de recuperación en sus valores.

Dentro de los cereales repetición en todas las categorías excepto en el caso del trigo que pierde un euro para cotizar el panificable a 192 y el de pienso a 185 euros, mientras que la cebada lo hace a 177, el maíz a 171, la avena a 188 y el centeno a 167.

La Mesa del porcino tanto en el caso del blanco como en el ibérico ha vivido una semana de subidas con la salvedad de los tostones que pierden precio. En cuanto al blanco destacar como gana 0,03 euros por kilo lo que hace que el «selecto» haya cotizado a 1,19/1,20, el «normal» a 1,18/1,19 y el «graso» a 1,14/1,15, mientras que los lechones, por segunda sesión consecutiva ven caer su cotización, en esta ocasión pierden un euro, para situarse a un valor de 53 € la unidad, mientras que los tostones ven como su precio se fija en los 28 euros los de 4/6 kilos y en 30 los de 6/8.

Si esto pasaba con el porcino blanco, en cuanto al ibérico repetición del «cebo» a 2,01/2,07 euros así como del «cebo de campo» a 2,09/2,15. Por el contrario destacar la subida de 0,04 euros en el caso de los lechones lo que hace que los de «gran partida» hayan fijado un valor de 3,23/3,35 € y los de «recogida» a 2,90/3,02 euros. Para finalizar señalar como los tostones ibéricos pierde un euro en su precio para establecerse en los 22/24 euros los de 5/8 kilos y 25/30 los de 9/12 kilos.

La mesa de despiece de ibérico vive subidas y bajadas según categorías y productos. Señalar entre los incrementos los de 0,03 euros los de «costillas», «cabezas» y «grasas industriales» y entre las bajadas los de la «pluma de lomo» y «el secreto» que caen 0,15 euros.

Por lo que se refiere al ovino, frente a las repeticiones del los animales más pequeños con el lechazo de IGP a 4,35 euros y los de hasta 11 kilos a 3,80, destaca la bajada de las cabezas con mayor volumen de tal forma que los de más de 15 kilos pierden 0,10 euros en su cotización.

En cuanto a la mesa de vacuno de vida, destacar como, en los terneros cruzados, los machos de segunda pierde 0,03 euros para cotizar a 2,65 euros mientras repiten los de primera para hacerlo a 3,08; mientras que las hembras bajan 0,06 euros lo que hace que los de «primera» hayan cotizado a 2,50 euros y los de «segunda» a 2,35 euros. Igualmente destacar como el ternero del país cae 0,03 € fijando un precio de 1,74 euros por kilo.

Para finalizar, significar como todas las categorías de la mesa de vacuno de carne, excepto vacas y toros que repiten, bajan 0,03 euros lo que hace que, por ejemplo, los añojos hayan cotizado a 3,90 euros y los erales a 2,56 €

MERCADO CON 2.467 ANIMALES

Record de presencia de animales en el mercado de Salamanca en lo que va de año con 2.467, en una sesión marcada por las bajadas. En la mesa de vida, destacar como los becerros machos pierden tres euros para cotizar a 573, las hembras 12 € para hacerlo a 485 y el ternero del país 6 € para hacerlo a 348 euros.

Mientras en el vacuno de carne, descensos de 0,02 en los terneros cruzados y los añojos que cotizan respectivamente a 2,29 y 2,26 euros, mientras repiten toros y vacas a 1,31 y 1,85 euros.



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