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La Lonja del Ebro (Zaragoza) ha publicado las cotizaciones correspondientes al 15 de septiembre de 2025 (semana 38), destacando la estabilidad de los cereales, aunque el maíz cae dos euros, repunte de cinco euros de la colza, alza de los huevos así como del vacuno y los lechazos más ligeros, mientras que las peores noticias siguen llegando desde el porcino que pierde tres céntimos de euros.
Almendras: estabilidad con ligeras subidas en variedades selectas
El mercado de la almendra en grano con cáscara muestra estabilidad en la mayoría de variedades, aunque se aprecian ligeros incrementos en algunas categorías:
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Comuna Tradicional: 5,15 €/kg (=).
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Comuna Tardía: 5,20 €/kg (=).
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Marcona: 5,95 €/kg (=).
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Largueta: 5,40 €/kg (=).
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Guara: 5,30 €/kg (+0,05).
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Ecológica (diferentes variedades): 6,05 €/kg (+0,05).
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Belona: 5,50 €/kg (+0,05).
La Marcona sigue consolidándose como la variedad de mayor valor, mientras que las almendras ecológicas marcan un diferencial positivo que refleja la creciente demanda en mercados especializados.
Aves y huevos: precios estables en el pollo, alza en el huevo
En la Mesa de Aves y Huevos, el pollo mantiene estabilidad en origen y en canal:
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Pollo vivo estándar y asador: 1,50 €/kg (=).
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Pollo canal estándar procesado: 2,80 €/kg (=).
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Pollo canal asador procesado: 3,10 €/kg (=).
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Pollo canal estándar reparto: 3,15 €/kg (=).
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Pollo canal asador reparto: 3,45 €/kg (=).
En gallinas vivas sobre granja, la pesada cotiza a 0,53 €/kg (=), mientras que la semipesada se mueve entre 0,25 y 0,37 €/kg y la ligera entre 0,20 y 0,24 €/kg. El gallo pesado repite en 0,03 €/kg.
Los huevos, sin embargo, presentan subidas en todas las categorías:
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XL Super Grandes (73 g +): 3,44 €/docena (+0,05).
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L Grandes (63-73 g): 3,10 €/docena (+0,05).
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M Medianos (53-63 g): 2,79 €/docena (+0,05).
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S Pequeños (menos de 53 g): 2,29 €/docena (+0,05).
El repunte en huevos responde al equilibrio estacional entre la oferta limitada y el incremento de la demanda en la segunda quincena de septiembre.
Cereales: caídas en trigo duro y maíz, subida en colza
El mercado de cereales muestra un comportamiento dispar:
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Cebada (almacén 64 Kg/hl): 204 €/t (=).
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Cebada nueva cosecha (196-192 €/t) (=).
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Trigo pienso nueva cosecha: 220 €/t (=).
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Trigo duro Zaragoza: 220-265 €/t, con descensos entre -2 y -3 €/t.
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Maíz seco nacional: 221 €/t (-2).
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Centeno: 191 €/t (=).
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Triticale: 204 €/t (=).
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Avena almacén: 158 €/t (=).
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Guisante proteaginoso: 213 €/t (=).
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Colza almacén: 435 €/t (+5).
El ajuste más notable se observa en el trigo duro, que pierde hasta 3 €/t, y en el maíz, que retrocede 2 €/t. La colza es el único cultivo que gana valor, con una subida de 5 €/t, situándose en 435 €/t.
En cereales ecológicos, la cebada se mantiene en 208 €/t, el trigo pienso en 222 €/t, y el maíz en 280 €/t, con el guisante y la avena repitiendo precios.
Frutas: la pera y la manzana marcan estabilidad
En la Mesa de Frutas, los precios de la pera y la manzana mantienen estabilidad en origen:
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Pera Blanquilla (55+ calibres): 75-80 cts/kg (=).
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Pera Blanquilla (58+): 85-95 cts/kg (=).
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Conferencia (55+): 115-125 cts/kg (=).
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Conferencia (65+): 125-135 cts/kg (=).
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Ercolini (45-50+ calibres): 100-120 cts/kg (=).
En manzana Golden, el calibre 65+ cotiza a 65-70 cts/kg y el calibre 75+ a 70-75 cts/kg.
En industria, la manzana para transformación se sitúa en 110-120 €/t, la pera para industria en 90-110 €/t, y el melocotón amarillo para industria entre 180 €/t y 480 €/t dependiendo de destino y calidad.
Ovino: repunte generalizado en los corderos
El ovino en vivo presenta incrementos en casi todas las categorías:
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Lechal 11 kg: 8,40-8,55 €/kg (+0,15).
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Ligero 15 kg: 6,20-6,35 €/kg (+0,15).
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Ligero 19 kg: 5,06-5,21 €/kg (+0,12).
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Cordero 23 kg: 4,69-4,84 €/kg (+0,12).
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Cordero 25 kg: 4,56-4,71 €/kg (+0,12).
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Cordero 28 kg: 4,46-4,61 €/kg (+0,12).
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Cordero 34 kg: 4,08-4,23 €/kg (+0,12).
La tendencia refleja un repunte sostenido en la demanda de cordero ligero de cara al inicio del otoño. La lana blanca y limpia no registra operaciones.
Porcino y lechones: retroceso en el cerdo
La Mesa de Porcino muestra descensos generalizados:
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Cerdo selecto: 1,629 €/kg (-0,03).
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Normal: 1,587 €/kg (-0,03).
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Graso: 1,575 €/kg (-0,03).
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Canal II: 2,019 €/kg (-0,039).
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Cerdas desvieje: 0,63 €/kg (=).
En lechones (20 kg base), el precio se mantiene en 51,50 €/unidad, con ajustes de -3,61 €/ud en camadas sueltas.
Vacuno: ligeras subidas en terneros y añojos
En vacuno canal, mayor o igual a 12 meses, se registran leves subidas de +0,05 €/kg en la mayoría de categorías:
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Añojos (280-370 kg canal): entre 6,22 y 7,27 €/kg (+0,05).
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Terneros (200-300 kg canal): entre 6,36 y 7,28 €/kg (+0,05).
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Terneras (180-300 kg canal): entre 6,51 y 7,44 €/kg (+0,05).
La vaca, en cambio, se mantiene estable: entre 4,39 €/kg en calidad mediocre y 5,99 €/kg en calidad excelente.
Tabla resumen de cotizaciones (Semana 38 – Lonja del Ebro)
| Producto | Precio | Variación |
| Almendra Guara | 5,30 €/kg | +0,05 |
| Huevo XL | 3,44 €/docena | +0,05 |
| Trigo duro Zaragoza | 220-265 €/t | -2/-3 |
| Maíz seco nacional | 221 €/t | -2 |
| Colza | 435 €/t | +5 |
| Pera Blanquilla (55+) | 75-80 cts/kg | = |
| Cordero 23 kg | 4,69-4,84 €/kg | +0,12 |
| Cerdo Selecto | 1,629 €/kg | -0,03 |
| Ternera 221-260 kg | 7,44 €/kg | +0,05 |
| Vaca Excelente | 5,99 €/kg | = |
Conclusiones
La semana 38 de la Lonja del Ebro refleja un panorama mixto:
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Subidas destacadas en corderos, vacuno joven y huevos.
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Descensos en trigo duro, maíz y porcino.
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Estabilidad en frutas y buena parte de las almendras.
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La colza se consolida como el cultivo con mejor evolución, sumando 5 €/t.
Estos movimientos muestran el impacto de la estacionalidad, la presión de costes y la dinámica del mercado, situando a la Lonja como un termómetro clave para productores y operadores agroalimentarios.
