Las tareas de recolección y almacenamiento de ajo en Andalucía, se dieron por finalizadas a finales de julio, recuerdan desde la Red de Alerta e Información Fitosanitaria de Andalucía. El inicio de cosecha se adelantó unos 15 días sobre la fecha prevista inicialmente debido a la temprana ola de calor que se sufrió a finales de abril. La producción de esta campaña 2023 se ha visto reducida por las condiciones climáticas adversas sufridas a lo largo del ciclo del cultivo. La menor superficie sembrada esta campaña con respecto a la anterior, en torno a un 40% menos, ha acentuado aún más esta reducción de producción. Dicha disminución de superficie se produjo ante el riesgo de no poder disponer de la dotación de agua necesaria para un correcto desarrollo del cultivo. En las zonas regables y debido a la política de restricciones por la sequía, los productores de ajo que finalmente decidieron sembrar, no pudieron regar y el cultivo sufrió un estrés hídrico que repercutió en su desarrollo y la producción final.
La marcada sequía de esta campaña ha afectado de manera muy relevante a Andalucía. En el mes de abril, unas temperaturas extremadamente altas y escasísimas lluvias, provocaron un marcado descenso del rendimiento en las cosechas tempranas. En contraste, los meses de mayo y junio, se vieron afectados por una temporada de lluvias que, en lo referente a los cultivos más tardíos como el ajo morado, afectó al desarrollo de la producción con la aparición de diferentes problemas fitosanitarios en la finalización del cultivo, provocando disminución del calibre y en definitiva del rendimiento. Este descenso en los rendimientos se calcula entre un 20-30% con respecto a una campaña normal, pasando de la media de un año normal de unos 8.900 kg/Ha a 6.500 kg/Ha de esta campaña.
La calidad de esta cosecha 2023 en las variedades tempranas ha sido baja en cuanto a aprovechamiento de las cabezas de ajo. Respecto a la variedad de ajo morado, la calidad es similar a la campaña pasada, pero con bajada significativa de los rendimientos por la falta de calibre. Esta situación de bajos rendimientos ha provocado que los costes de producción por hectárea se hayan vuelto a disparar, ya que unido al incremento general de los costes de producción superior al 37% en esta campaña, como son la energía, los arrendamientos, los insumos y sobre todo los costes salariales, se ha unido una bajada en los rendimientos que ha provocado que el incremento de coste de producción de 1 kg de ajo se haya disparado por encima del 45% con respecto a la campaña anterior.
La campaña en el ajo temprano Spring y el morado puede ser muy diferente, debido a que el ajo Spring este año ha tenido rendimientos medios aceptables, pero con una calidad ligeramente más baja, mientras que el ajo tardío o morado no ha sufrido en calidad, pero sí en rendimientos y calibres.
Tras Castilla La Mancha, Andalucía es la segunda comunidad productora de ajo de España, donde destaca la provincia de Córdoba con el 39% de la superficie sembrada y el 37% de la producción de ajo de la Comunidad. Le siguen las provincias de Sevilla y Granada, con el 24% y el 17% de la superficie y el 28% y el 15% de la producción andaluza de ajo, respectivamente. Las provincias de Málaga y Jaén abarcan el 14% y el 6% de las hectáreas sembradas, y el 12% y el 8% de la producción andaluza.
La incidencia de plagas y enfermedades ha sido muy baja, no detectándose incidencias importantes y manteniéndose los niveles en mínimos y bien controlados.
