La Diputación de Valladolid ha vuelto a apostar de forma decidida por la promoción de sus productos agroalimentarios incluidos en Alimentos de Valladolid en uno de los escaparates más influyentes del sector: el 38º Salón Gourmets, celebrado en IFEMA Madrid. De la mano del prestigioso chef Miguel Ángel de la Cruz, reconocido con una estrella Michelín y una estrella verde, el presidente de la institución provincial, Conrado Íscar, ha encabezado un acto que ha puesto el foco en la “cocina de proximidad” como eje para el desarrollo económico, sostenible y cultural de la provincia.
Un discurso centrado en el producto local y el respeto al territorio
El evento principal de la jornada fue la ponencia del chef Miguel Ángel de la Cruz, titulada «Cocina de Proximidad», celebrada en el Plató Gourmets. En su intervención, el cocinero vallisoletano del restaurante La Botica de Matapozuelos hizo una defensa firme de los productos de temporada, el respeto a los ciclos naturales y el trabajo de los productores locales.
“La cocina de proximidad no es solo una forma de cocinar, es una manera de entender el territorio, de respetar los ciclos naturales y de poner en valor el trabajo de nuestros productores. Nosotros proponemos un reencuentro con la naturalidad que ofrece el ámbito rural”, explicó de la Cruz.
Con este enfoque, el cocinero no solo destacó el valor gastronómico de Valladolid, sino también su capacidad para generar identidad, cohesión social y dinamismo económico a través de la alimentación.
La marca Alimentos de Valladolid crece en cifras y prestigio
Uno de los pilares de esta estrategia institucional es la marca Alimentos de Valladolid, que actúa como sello de calidad para identificar y promover productos agroalimentarios elaborados en la provincia. En la actualidad, esta iniciativa agrupa a más de 500 empresas y artesanos, que comparten un compromiso común con la excelencia, la autenticidad y la sostenibilidad.
En esta edición del Salón Gourmets, un total de 33 empresas agroalimentarias participarán bajo el paraguas de la Diputación, lo que representa un ligero incremento respecto al año anterior. Esta mayor presencia ha sido posible gracias al aumento de los metros disponibles en el expositor institucional. Entre las empresas presentes, se incluyen representantes de sectores como el vino, embutidos, conservas, legumbres, dulces, quesos y productos ecológicos, lo que da muestra de la diversidad y riqueza del tejido agroalimentario vallisoletano.
Un plan de promoción consolidado y ambicioso
El Plan de Promoción de Alimentos de Valladolid sigue consolidándose como una herramienta estratégica de la Diputación para impulsar el consumo de productos locales y fortalecer la economía rural. En palabras de Conrado Íscar, presidente de la institución:
“Nuestros productos y nuestra gastronomía son un pilar fundamental del desarrollo de nuestra provincia. Con iniciativas como esta, seguimos reforzando el reconocimiento de Alimentos de Valladolid dentro y fuera de nuestra provincia”.
Este plan incluye la participación en eventos de proyección nacional e internacional, como el propio Salón Gourmets, donde convergen los principales exponentes de la gastronomía y la industria alimentaria de Europa. En 2024, Alimentos de Valladolid participó en más de 25 ferias y mercados, y para 2025 la previsión es alcanzar al menos 30 acciones promocionales, tanto dentro como fuera del territorio nacional.
Acciones innovadoras en Salón Gourmets 2025
Además de la ponencia de Miguel Ángel de la Cruz, la Diputación ha diseñado una agenda paralela de actividades en distintos espacios del Salón Gourmets. Entre ellos, destaca el espacio «Provincia de Valladolid Territorio Gourmet», que albergará presentaciones de producto, entrevistas, catas comentadas y encuentros con distribuidores, medios y público especializado.
Una de las acciones más llamativas es el “Reto Provincia de Valladolid Gourmet”, una dinámica de participación interactiva dirigida a los visitantes de la feria. Los participantes que completen un circuito de conocimiento sobre los productos de la marca podrán optar a ganar lotes de productos de Alimentos de Valladolid, valorados entre 50 y 150 euros, lo que fomenta tanto la divulgación gastronómica como la visibilidad de los productores.
Un escaparate internacional para el medio rural
Salón Gourmets es considerado el evento más relevante de alimentación y bebidas de calidad en Europa. En su 38ª edición, congrega a más de 100.000 visitantes profesionales y 2.000 expositores, con representación de 60 países. Esta plataforma internacional permite a empresas locales establecer contactos estratégicos con distribuidores, importadores, chefs y minoristas, generando oportunidades comerciales que difícilmente serían accesibles por vías convencionales.
Según datos de la organización, más del 75 % de los expositores en ediciones anteriores ha conseguido aumentar sus ventas tras su paso por el Salón, y el 93 % considera que mejora su posicionamiento de marca.
Gastronomía como motor económico y cultural
La presencia en el Salón Gourmets refuerza la visión de la Diputación de Valladolid de que la gastronomía puede actuar como motor del desarrollo rural, generando empleo, atracción turística y dinamismo económico. Según un estudio del Ministerio de Agricultura, el sector agroalimentario en la provincia representa cerca del 11 % del PIB local y da empleo directo a más de 10.000 personas, muchas de ellas en municipios de menos de 5.000 habitantes.
La sinergia entre cocina de autor, productos de cercanía y políticas públicas ha permitido que la provincia se posicione como un referente emergente dentro del panorama gastronómico nacional, reforzando su imagen más allá de sus fronteras.
Conclusión: una apuesta firme por la identidad rural
La presencia de la Diputación de Valladolid en el Salón Gourmets 2025 simboliza mucho más que una acción promocional. Es una declaración de intenciones que refuerza el valor del territorio, la tradición, la sostenibilidad y la innovación aplicada al sector agroalimentario.
Con la complicidad de cocineros de prestigio como Miguel Ángel de la Cruz, el respaldo a las más de 500 empresas que forman parte de
Alimentos de Valladolid, y una hoja de ruta ambiciosa para los próximos meses, la provincia apuesta por un modelo de desarrollo en el que el campo y la mesa están más cerca que nunca.
