Alimentos de Valladolid triunfa en Madrid Fusión uniendo tradición e innovación

Agronews Castilla y León

31 de enero de 2024

alimentos de valladolid

Conrado Íscar puso de relieve, en Madrid Fusión, la sinergia única entre innovación y tradición que caracteriza a Alimentos de Valladolid.

El evento, celebrado en el escenario Polivalente, contó con la participación de Teo Rodríguez, chef del restaurante El Trasto, en una ponencia titulada «De la tradición a la vanguardia». Esta iniciativa, patrocinada por la Diputación, demostró una vez más el compromiso de Valladolid con la excelencia culinaria.

Alimentos de Valladolid: tradición + innovación

La intervención de Íscar, presidente de la Diputación provincial, en Madrid Fusión destacó por su énfasis en la importancia de mantener la esencia de la cocina tradicional vallisoletana, al tiempo que se abraza la innovación y la vanguardia. Esta fusión de elementos es lo que, según Íscar, define y diferencia a la oferta gastronómica de Valladolid a nivel nacional, siempre partiendo de la extraordinaria calidad de sus productos agroalimentarios.

Uno de los pilares de la filosofía culinaria de Valladolid es su apuesta por los productos de kilómetro cero. Íscar subrayó la relevancia de estos alimentos, que destacan especialmente cuando son utilizados por chefs de renombre. Estos productos no solo forman parte de la cesta de compra de las familias, sino que también son protagonistas en las creaciones culinarias presentadas en el expositor de Alimentos de Valladolid durante el evento.

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El evento también fue escenario para destacar la iniciativa del primer Concurso de Tapas X Comarcas. Esta competición, una colaboración entre Alimentos de Valladolid y la Asociación de Hostelería de Valladolid, ha servido para mostrar lo mejor de la cocina en miniatura de la región. Íscar hizo hincapié en cómo esta iniciativa demuestra el alto nivel de los establecimientos de hostelería locales.

En su intervención, Íscar recordó que uno de los objetivos de Alimentos de Valladolid es unir calidad, territorio, comercialización y restauración. Su misión es dar visibilidad a la industria agroalimentaria de la región, potenciar los canales de comercialización de sus productos y fortalecer la imagen exterior de su hostelería, objetivos que, según él, se han alcanzado satisfactoriamente en Madrid Fusión.

La última jornada de Madrid Fusión estuvo marcada por diversas actividades en el stand de Alimentos de Valladolid. Yolanda Martín, del mesón Maryobeli, y Teo Rodríguez, del restaurante Los Palomares, protagonizaron showcookings donde presentaron sus creaciones culinarias. La jornada concluyó con la presentación del dulce Valadar, un producto emblemático de Valladolid, realizado por José Antonio Villegas de La Boutique de Mojados.

Además, las diferentes degustaciones se acompañaron con los vinos ganadores del último Concurso Vino del Museo, como el Wisba 2020, el Emina verdejo 2018 y el Traslanzas 2022, resaltando así la calidad enológica de la región.

La participación de Valladolid en Madrid Fusión no solo ha sido una plataforma para mostrar su riqueza culinaria, sino también un reflejo del compromiso de la región con la innovación y la preservación de su herencia gastronómica. La combinación de tradición y vanguardia, junto con el enfoque en productos de kilómetro cero, posiciona a Valladolid como un referente en la gastronomía nacional e internacional.

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