La agricultura francesa cerró 2025 con una paradoja difícil de ignorar. Mientras las cosechas vegetales registraron uno de los mayores rebotes de la última década tras el desplome de 2024, el sector terminó el año con el peor saldo comercial agroalimentario desde al menos los años noventa. Más producción, sí, pero menos fortaleza económica y mayor dependencia exterior.
El Bilan conjoncturel 2025 del Ministerio de Agricultura de Francia confirma una recuperación productiva impulsada por mejores rendimientos y una climatología relativamente favorable, pero también deja al descubierto debilidades estructurales persistentes: caída de la ganadería, volatilidad de precios, presión sobre el consumo y un avance imparable de las importaciones de productos transformados.
CLIMA: UN AÑO MENOS EXTREMO, PERO MARCADO POR EL CALOR
En los once primeros meses de 2025, la pluviometría se situó cerca de la media histórica 1991-2020, aunque con una distribución muy desigual. Enero fue especialmente lluvioso, la primavera registró un déficit acusado de precipitaciones y el verano estuvo dominado por episodios de calor intenso.
Las temperaturas medias se situaron alrededor de 1 °C por encima de la normal, un patrón prácticamente idéntico al de 2024. Este contexto climático permitió un buen desarrollo de los cultivos, pero penalizó la producción de pastos: la pousse de l’herbe cayó un 9 % respecto a la media, con descensos más acusados en el noroeste del país.
CEREALES: LA PRODUCCIÓN SE DISPARA TRAS EL DESASTRE DE 2024
La producción cerealista francesa alcanzó en 2025 los 62,9 millones de toneladas, un 16 % más que en 2024 y un 3 % por encima de la media 2020-2024. El incremento se explica, sobre todo, por la mejora de los rendimientos (+13 %), apoyada por un ligero aumento de la superficie sembrada.
El trigo blando fue el gran protagonista del año, con 33,3 millones de toneladas (+30 % interanual) y rendimientos superiores a la media quinquenal. La cebada también mostró un fuerte rebote, con 11,9 millones de toneladas (+21 %). En contraste, el maíz grano retrocedió un 10 %, penalizado por las olas de calor estivales.
MÁS CEREALES, PERO A PRECIOS MÁS BAJOS
El contexto internacional de cosechas abundantes presionó los mercados. Entre julio y octubre de 2025, el precio medio del trigo blando puesto en Rouen cayó un 11 % interanual, hasta situarse en torno a los 192 euros por tonelada. La cebada se mantuvo estable cerca de los 185 euros por tonelada.
Aun así, el aumento de la producción permitió a Francia recuperar capacidad exportadora. Las exportaciones de trigo crecieron un 43 % y las de cebada un 14 %, especialmente hacia destinos extracomunitarios, aunque en un entorno de menor valor unitario.
OLEAGINOSAS Y PROTEAGINOSAS: RENDIMIENTOS AL ALZA, SUPERFICIES A LA BAJA
La producción total de oleaginosas alcanzó los 6,5 millones de toneladas, un 10,8 % más que en 2024. El colza lideró el crecimiento con 4,6 millones de toneladas (+17,5 %), impulsado por rendimientos elevados pese a la reducción de superficie.
Las proteaginosas registraron un aumento del 18,9 %, gracias tanto a la expansión de superficies (+5,6 %) como a la mejora de rendimientos (+12,7 %), con especial protagonismo de las habas y los guisantes proteicos.
PATATA Y REMOLACHA: PRODUCCIÓN AL ALZA, MERCADOS DESBORDADOS
La remolacha industrial incrementó su producción un 3,5 % gracias a mejores rendimientos. En el caso de la patata, el escenario fue mucho más negativo: una cosecha récord en Francia y en el conjunto de Europa provocó un fuerte desequilibrio entre oferta y demanda y una caída pronunciada de los precios.
FRUTAS: RECUPERACIÓN SELECTIVA Y PRECIOS DESIGUALES
La campaña frutícola de 2025 mostró un comportamiento dispar. La producción de albaricoque repuntó un 24 % tras la mala cosecha de 2024, mientras que la cereza y la pera se mantuvieron estables. En cambio, la manzana, la fresa y el melocotón registraron descensos.
En comercio exterior, el saldo en volumen mejoró para la mayoría de frutas entre enero y septiembre. El albaricoque volvió al superávit y la manzana alcanzó su mayor excedente en cinco años. Los precios en origen se situaron mayoritariamente por encima de la media quinquenal, salvo en albaricoque y cereza, donde la abundancia de oferta presionó los mercados.
HORTALIZAS: MÁS PRODUCCIÓN, MENOS VALOR
En hortalizas, 2025 fue un año claramente desigual. El pepino aumentó su producción un 10 %, el melón un 4 % y la zanahoria y la lechuga alrededor de un 2 %. Por el contrario, el calabacín (-9 %) y el puerro (-7 %) se vieron afectados por problemas sanitarios.
Los precios a la producción bajaron de forma generalizada. Destacan la caída del 35 % en la endivia y los descensos del 18 % en zanahoria y puerro. El déficit comercial del conjunto de las principales hortalizas aumentó cerca de un 9 %.
VINO: PRODUCCIÓN ESTANCADA Y EXPORTACIONES BAJO PRESIÓN
La producción vitícola francesa se situó en 36,2 millones de hectolitros, un volumen similar al de 2024, pero un 16 % inferior a la media 2020-2024. Solo los vinos con denominación de origen protegida mostraron avances significativos.
Las exportaciones mejoraron ligeramente en volumen y valor gracias al segundo semestre de 2024, pero el sector siguió penalizado por la caída de las ventas de vinos y espirituosos. Los precios en origen bajaron un 0,5 %.
GANADERÍA: MENOS CABAÑA, PRECIOS RÉCORD Y CONSUMO A LA BAJA
La producción de bovino y ovino continuó reduciéndose por la descapitalización de los rebaños y el impacto de enfermedades como la fiebre catarral ovina. En contraste, el porcino y la avicultura crecieron de forma moderada tras el fin de las crisis sanitarias.
Los precios de la carne bovina y ovina alcanzaron niveles récord por la escasez de oferta, mientras que los del porcino siguieron a la baja. El consumo de carne roja continuó descendiendo, mientras que el de carne de ave siguió ganando terreno.
INSUMOS: ALIVIO LIMITADO PARA LOS PRODUCTORES
Los precios de los insumos agrícolas cayeron un 1,2 %, impulsados por el abaratamiento de la energía y de los piensos. Esta reducción compensó parcialmente el repunte de los precios de los fertilizantes, que volvieron a subir en 2025.
En paralelo, los precios de los productos agrícolas aumentaron un 2,5 %, tras la fuerte caída registrada en 2024.
COMERCIO EXTERIOR: UN DÉFICIT SIN PRECEDENTES
El dato más alarmante del balance de 2025 es el comercio exterior. En los nueve primeros meses del año, el saldo agroalimentario registró un déficit de 351 millones de euros, el peor resultado en al menos treinta años.
El deterioro se explica por el fuerte aumento de las importaciones de productos transformados —cacao, café, lácteos y carne bovina— y por la caída de las exportaciones de vinos y espirituosos. Además, el saldo de productos brutos se volvió deficitario por primera vez desde 2017.
CIERRE
El año 2025 confirma que Francia puede recuperar rápidamente su capacidad productiva agrícola cuando el clima acompaña. Sin embargo, también evidencia una fragilidad creciente: producir más no garantiza vender mejor.
El desafío de fondo es estructural. Sin una estrategia clara para reforzar el valor añadido, contener la dependencia exterior y estabilizar la ganadería, el rebote productivo corre el riesgo de convertirse en un espejismo económico.
