La recuperación del sector del aceite de oliva envasado en España ya no es una expectativa, sino una realidad respaldada por cifras contundentes. Durante 2025, las empresas integradas en Anierac pusieron en el mercado 301,21 millones de litros de aceite de oliva envasado, lo que supone un incremento del 27% respecto al año anterior. Se trata de un volumen que no solo marca un punto de inflexión tras dos campañas consecutivas marcadas por la escasez de cosechas, sino que también confirma la recuperación del consumo interior, al superarse nuevamente el umbral de los 300 millones de litros comercializados.
Este crecimiento generalizado se apoya, sobre todo, en la fuerte expansión del aceite de oliva virgen extra, que lidera el comportamiento del mercado y consolida una tendencia que ya venía apuntando el Panel de Consumo en Hogares del Ministerio de Agricultura.
El virgen extra impulsa el mercado con un crecimiento del 37%
El análisis por categorías revela que el aceite de oliva virgen extra fue el gran motor del crecimiento en 2025. Las salidas de esta categoría alcanzaron 145,58 millones de litros, lo que representa un aumento del 37,1% en comparación con el mismo periodo de 2024. Esta evolución confirma la preferencia del consumidor por productos de mayor calidad y refuerza el papel estratégico del virgen extra dentro del sector oleícola.
Junto a esta categoría, el resto de aceites de oliva envasados también registraron avances significativos, aunque más moderados:
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Aceite de oliva suave:
91 millones de litros, con un incremento del 22,4%. -
Aceite de oliva virgen:
33,17 millones de litros, lo que supone un crecimiento del 16,6%. -
Aceite de oliva intenso:
31,35 millones de litros, con un avance del 11,2%.
En conjunto, estas cifras confirman una recuperación sólida y transversal del aceite de oliva envasado, en línea con los datos oficiales de consumo en hogares y con una clara mejora respecto a los dos ejercicios anteriores.
Retroceso acusado del aceite de orujo de oliva
Frente al buen comportamiento del aceite de oliva, el aceite de orujo de oliva siguió una tendencia opuesta. En el acumulado anual de 2025, las salidas de esta variedad alcanzaron 20,24 millones de litros, lo que supone un descenso del 25,2% respecto a 2024.
Esta caída contrasta de forma clara con la evolución del resto del sector oleícola y pone de manifiesto una menor demanda de este producto en el mercado interior, en un contexto de recuperación del consumo de aceites de mayor valor añadido.
Otros aceites vegetales: descenso moderado en 2025
El grupo de otros aceites vegetales cerró el ejercicio con una evolución negativa, aunque más contenida que la del orujo de oliva. En total, durante 2025 se comercializaron 391,80 millones de litros, lo que representa un descenso del 4,5% respecto al año anterior.
Dentro de este grupo, el comportamiento fue desigual según el tipo de aceite:
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Aceite de girasol refinado:
341,94 millones de litros, con una caída del 5,1%. -
Aceite refinado de semillas:
44,91 millones de litros, con un ligero descenso del 0,78%.
Estas cifras reflejan un ajuste del consumo de aceites alternativos, en un contexto en el que el aceite de oliva ha recuperado parte de su protagonismo en los hogares.
Resumen anual de salidas en 2025
| Categoría | Volumen (millones de litros) | Variación interanual |
|---|---|---|
| Virgen extra | 145,58 | +37,1% |
| Suave | 91,00 | +22,4% |
| Virgen | 33,17 | +16,6% |
| Intenso | 31,35 | +11,2% |
| Orujo de oliva | 20,24 | -25,2% |
Un inicio de campaña 2025/26 marcado por la moderación
El último trimestre de 2025, que coincide con el primer trimestre de la campaña oleícola 2025/26, se cerró con más de 70 millones de litros de aceite de oliva puestos en el mercado, lo que representa un crecimiento cercano al 2% respecto al mismo periodo de la campaña anterior.
Aunque el avance es más moderado que el registrado en el conjunto del año, las cifras confirman la continuidad de la tendencia positiva iniciada a comienzos de 2025, con volúmenes que se aproximan a los niveles previos a las dos últimas campañas de escasez.
El virgen extra vuelve a liderar en el arranque de campaña
Durante el periodo octubre–diciembre de 2025, el aceite de oliva virgen extra concentró el mayor volumen de salidas, con 34,55 millones de litros, lo que supone un incremento cercano al 10% respecto al mismo trimestre de la campaña anterior.
Por el contrario, el resto de categorías mostraron ligeras contracciones:
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Aceite de oliva virgen:
Más de 8 millones de litros, con un descenso del 1,5%. -
Aceite suave:
20,33 millones de litros, con una caída del 2,4%. -
Aceite intenso:
7,29 millones de litros, con un descenso más acusado del 11,5%.
Este comportamiento confirma que la fortaleza del mercado se apoya fundamentalmente en el virgen extra, mientras que las categorías tradicionales muestran una evolución más contenida.
El orujo y otros aceites vegetales también retroceden en el trimestre
En el caso del aceite de orujo de oliva, las salidas del periodo octubre–diciembre de 2025 alcanzaron 4,77 millones de litros, lo que supone un 12,5% menos que en el mismo periodo de la campaña anterior, cuando se comercializaron 5,45 millones de litros.
Los otros aceites vegetales también cerraron el trimestre con una evolución negativa. En conjunto, se pusieron en el mercado 96,42 millones de litros, destacando:
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Aceite de girasol:
84,89 millones de litros, un 8,7% menos. -
Aceite de semillas:
10,45 millones de litros, con una caída del 9%.
Frente a esta tendencia, dos categorías minoritarias mostraron un comportamiento positivo:
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Aceite de colza:
0,817 millones de litros, con un aumento del 19,2%. -
Aceite de soja:
0,136 millones de litros, con un crecimiento del 20,3%.
Conclusión: recuperación consolidada y liderazgo del virgen extra
Las cifras de 2025 confirman que el sector del aceite de oliva envasado ha dejado atrás los peores efectos de la escasez de cosechas, recuperando volúmenes de comercialización y reforzando el consumo interior. El virgen extra se consolida como la categoría clave, tanto en el conjunto del año como en el inicio de la campaña 2025/26, mientras que otros aceites vegetales y el orujo de oliva siguen mostrando debilidad.
La evolución del primer trimestre de la nueva campaña apunta a una estabilización del crecimiento, con un mercado más equilibrado pero claramente orientado hacia productos de mayor calidad.
