La 54ª mesa sectorial del aceite de oliva y la aceituna de mesa ha dejado un mensaje central: el sector entra en una fase de estabilidad tras años de fuertes oscilaciones. Este nuevo escenario, acompañado de previsiones de producción sólidas para 2025/2026, marca un punto de inflexión para productores, envasadores, operadores y mercados internacionales. A lo largo del análisis se observa cómo el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y el conjunto del sector convergen en una lectura prudente pero optimista, basada en datos que permiten anticipar una campaña compleja, pero mejor equilibrada que muchas de las anteriores.
Estabilidad de precios: una tendencia que contrasta con la volatilidad reciente
La nota de prensa dice que el precio medio del aceite de oliva en la última semana se ha situado en 3,71 euros por kilo. Este valor, aparentemente modesto en comparación con los picos vistos en campañas de gran tensión de oferta, refleja una situación distinta: un mercado que consigue sostener un comportamiento gradual y ordenado. Desde el inicio oficial de la campaña, el 1 de octubre, las cotizaciones muestran una ligera evolución al alza, signo de un ajuste lento, pero estable, alimentado por expectativas de producción moderadas y una demanda que se mantiene activa tanto en España como en los mercados internacionales.
Este comportamiento contrasta frontalmente con la variabilidad extrema de campañas anteriores, especialmente aquellas afectadas por la sequía severa y la reducción abrupta de cosechas. En este contexto, la estabilidad no solo se convierte en un indicador económico, sino en un elemento indispensable para que operadores y agricultores puedan planificar su actividad con menos incertidumbre.
Producción prevista: ligera caída, pero muy por encima de la media
Las estimaciones para 2025/2026 apuntan a 1,37 millones de toneladas, cifra que se sitúa un 3 % por debajo de la campaña anterior, pero un 24 % por encima de la media de las cuatro campañas previas. Este dato es clave para entender el clima de moderado optimismo que se percibe en la reunión.
El comunicado de prensa asegura además que los recursos totales de la campaña podrían superar en un 4 % los de la campaña precedente. La combinación entre una producción sólida y unos recursos suficientes permitiría —si se mantiene una dinámica de mercado equilibrada— que los operadores puedan comercializar con fluidez tanto en el mercado interno como en el exterior. Esta perspectiva es relevante para el mantenimiento del posicionamiento internacional del aceite español, uno de los pilares del sector agroalimentario.
Aceite de orujo y aceituna de mesa: ajustes y comportamientos diferenciados
El análisis presentado en la mesa sectorial también aborda la evolución de otras categorías. En el caso del aceite de orujo, la nota no ofrece cifras concretas, pero subraya que su previsión se ha revisado junto con el aceite de oliva virgen y virgen extra. Para la aceituna de mesa, los datos sí permiten una lectura clara.
En los dos primeros meses de campaña, septiembre y octubre, se han contabilizado 440.500 toneladas, lo que supone un descenso del 8 % respecto al mismo periodo del año anterior. La causa principal, según el ministerio, se encuentra en el retroceso de variedades esenciales como la hojiblanca y la manzanilla, que representan una parte significativa de la producción nacional.
Este descenso temprano obliga a observar cómo evolucionará el resto de la campaña, especialmente porque la aceituna de mesa es un sector que depende en gran medida de la disponibilidad de calibres adecuados y de la calidad de fruto desde el inicio de la recolección.
Sin retirada de aceite: una campaña sin intervenciones regulatorias
Uno de los puntos más relevantes de la reunión es la decisión del MAPA de no activar la retirada de aceite de oliva en esta campaña. La resolución, publicada recientemente en el Boletín Oficial del Estado, confirma que no se ha alcanzado el umbral necesario para aplicar la norma de comercialización diseñada para estabilizar el mercado en situaciones de excedente o desequilibrio extremo.
Que no se active esta herramienta es un síntoma claro de que la campaña 2025/2026 no se percibe como un escenario de desequilibrio grave. La oferta, aunque ligeramente inferior a la del año previo, se considera suficiente, y la demanda no presenta síntomas de colapso. Esto refuerza la idea de un mercado con bases más sólidas.
Calidad, controles reforzados y ajustes normativos
La reunión también ha profundizado en un aspecto que adquiere cada vez mayor importancia: la calidad del producto. El ministerio ha expuesto los avances del plan de control reforzado del aceite de oliva y del aceite de orujo, orientado a garantizar seguridad, trazabilidad y respeto a la normativa vigente.
A esto se suma la situación actual sobre la propuesta de reglamento que fija límites máximos de hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH) en estos productos. Esta cuestión es especialmente sensible, dado que afecta tanto a la percepción internacional del aceite como a los estándares de calidad que pueden condicionar exportaciones y acuerdos comerciales.
Certificación sanitaria: preocupación por los cambios en mercados internacionales
La nota de prensa asegura que la mesa sectorial también ha abordado la preocupación creciente por la nueva metodología relativa a la certificación sanitaria para la comercialización en determinados países. Aunque el comunicado no detalla en profundidad estas modificaciones, sí deja claro que el sector observa con inquietud los posibles efectos sobre la competitividad del aceite español en mercados exigentes.
Nuevas obligaciones y coordinación con las comunidades autónomas
El ministerio ha informado además sobre las novedades vinculadas a la modificación del Real Decreto 861/2018, que regula las declaraciones obligatorias para el aceite de oliva y la aceituna de mesa. Este ajuste normativo busca mejorar el control, la transparencia y la coordinación entre administraciones, con un nuevo plan que refuerza el trabajo conjunto con las comunidades autónomas.
Conclusión: una campaña de equilibrio, vigilancia y consolidación
Los datos expuestos permiten dibujar un escenario de moderada estabilidad para 2025/2026. Con una producción prevista de 1,37 millones de toneladas, una caída del 8 % en aceituna de mesa en el arranque de campaña y un precio medio de 3,71 euros/kilo, el sector parece entrar en una etapa menos convulsa. Persisten retos —calidad, certificaciones, ajustes normativos—, pero la base productiva y comercial se muestra sólida.
