El sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa continúa mostrando una evolución marcada por el dinamismo comercial y el ajuste progresivo de existencias en la campaña 2025/2026. Así se desprende del último avance de mercado a 30 de abril elaborado a partir de las declaraciones mensuales a la Agencia de Información y Control Alimentarios, cuyos datos han sido analizados y valorados por Cooperativas Agro-alimentarias de España.
En el caso del aceite de oliva, los datos corresponden al séptimo mes de la campaña de comercialización y reflejan una producción acumulada que alcanza ya las 1.294.590 toneladas. Solo en el mes de abril se han declarado 12.814,87 toneladas, una cifra que confirma que la campaña se encuentra prácticamente cerrada en términos productivos.
Desde el punto de vista comercial, el mercado mantiene un ritmo elevado de salidas. Durante el mes de abril se estima que se han comercializado en torno a 119.710 toneladas de aceite de oliva, lo que eleva el total acumulado en los siete primeros meses de campaña hasta las 876.350 toneladas. Estas cifras reflejan una demanda sostenida tanto en el mercado interior como en el exterior, en un contexto en el que el aceite de oliva continúa siendo uno de los productos más estratégicos del sector agroalimentario español.
Para el cálculo de estas salidas, se han considerado unas importaciones estimadas de 25.000 toneladas durante el mes de abril, un dato que deberá ser confirmado una vez se publiquen las estadísticas definitivas de Aduanas. A partir de esta estimación, las exportaciones del mes se situarían en torno a las 77.530 toneladas, mientras que unas 42.180 toneladas habrían sido destinadas al mercado nacional.
Las salidas de aceite procedente directamente de almazaras también reflejan este dinamismo. En abril se han situado en 108.773 toneladas, alcanzando un acumulado de 874.768,69 toneladas desde el inicio de la campaña. Este volumen evidencia la capacidad del sector para mantener un flujo constante de producto hacia los canales comerciales, a pesar de las incertidumbres que afectan al mercado internacional.
Uno de los aspectos más relevantes del informe es la evolución de las existencias, que continúan descendiendo de forma significativa. A cierre del mes de abril, el volumen total de aceite almacenado se sitúa en 863.340 toneladas, lo que supone una reducción de 81.593 toneladas respecto al mes anterior. Este descenso se explica principalmente por el fuerte ritmo de comercialización, que está permitiendo absorber progresivamente el stock disponible.
El desglose de estas existencias muestra que las almazaras concentran la mayor parte, con 600.269 toneladas, aunque han reducido sus reservas en más de 91.000 toneladas en un solo mes. Por su parte, las envasadoras han incrementado ligeramente sus existencias hasta las 254.326 toneladas, mientras que el Patrimonio Comunal Olivarero cuenta con 8.744 toneladas, registrando también un descenso respecto a marzo.
Según las valoraciones de Cooperativas Agro-alimentarias de España, esta evolución de las existencias es un indicador clave para el equilibrio del mercado, ya que una reducción sostenida del stock puede contribuir a estabilizar los precios y mejorar la rentabilidad de los productores. No obstante, el sector sigue atento a la evolución de la demanda en los próximos meses, especialmente en el ámbito internacional, donde factores como la inflación o los cambios en el consumo pueden influir en el comportamiento del mercado.
Aceite de oliva
En paralelo, el informe también analiza la situación del mercado de la aceituna de mesa, cuyos datos corresponden al octavo mes de la campaña 2025/2026. En este caso, las existencias iniciales se situaban en 318.292 toneladas, marcando el punto de partida de una campaña que ha mantenido una actividad constante tanto en producción como en comercialización.
El volumen de aceituna entamada —es decir, preparada para su conservación y posterior consumo— ha alcanzado en abril las 180,20 toneladas, elevando el total acumulado en los ocho meses de campaña hasta las 502.993 toneladas. De este volumen, Andalucía concentra la mayor parte, con 397.400 toneladas, seguida de Extremadura, con 94.048 toneladas. Estos datos reflejan el peso determinante de ambas comunidades autónomas en la producción nacional de aceituna de mesa.
En cuanto al comercio exterior, las exportaciones acumuladas a 30 de abril se sitúan en 188.619 toneladas, con un volumen mensual de 21.930 toneladas. Estas cifras confirman la importancia de los mercados internacionales para este producto, que mantiene una presencia destacada en numerosos países y constituye una fuente relevante de ingresos para el sector.
Por su parte, el mercado interior ha absorbido hasta la fecha unas 97.546 toneladas de aceituna de mesa, con un volumen de 12.733 toneladas en el mes de abril. Aunque el consumo nacional es inferior al de las exportaciones, sigue siendo un pilar importante para la estabilidad del sector.
Las importaciones acumuladas alcanzan las 24.429 toneladas, con 3.518 toneladas registradas en abril. Este flujo de entrada de producto responde a la necesidad de complementar la oferta nacional y atender la demanda en determinados segmentos del mercado.
En términos de existencias, el volumen total a cierre de abril se sitúa en 527.613 toneladas, lo que supone una reducción mensual de más de 35.000 toneladas. Este descenso indica que el mercado está absorbiendo el producto a un ritmo adecuado, contribuyendo a evitar acumulaciones excesivas que podrían presionar los precios a la baja.
Desde Cooperativas Agro-alimentarias de España destacan que, tanto en el aceite de oliva como en la aceituna de mesa, la evolución de la campaña está marcada por un equilibrio entre producción, comercialización y existencias. Este equilibrio es fundamental para garantizar la estabilidad del sector y asegurar unos ingresos adecuados para los productores.
No obstante, advierten de que el contexto sigue siendo complejo, con factores externos que pueden alterar la evolución del mercado en los próximos meses. Entre ellos, destacan la incertidumbre económica global, la evolución de los costes de producción y las condiciones climáticas, que serán determinantes para la próxima campaña.
En este escenario, el seguimiento mensual de los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios se convierte en una herramienta esencial para anticipar tendencias y tomar decisiones estratégicas. Las valoraciones de Cooperativas Agro-alimentarias permiten, además, interpretar estos datos desde la perspectiva del sector productor, aportando una visión completa de la situación del mercado.
En definitiva, el avance a 30 de abril confirma que la campaña 2025/2026 del aceite de oliva y la aceituna de mesa avanza con un ritmo comercial sólido y una progresiva reducción de existencias, elementos que serán clave para definir la evolución de los precios y la rentabilidad del sector en los próximos meses.
