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Recientemente el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado la "Encuesta estructural del sector de la leche en España".

Uno de los principales datos que en este documento se reflejan es que, en España, hay 636 empresas, a 31 de diciembre de 2012, que recogen anualmente este producto a los ganaderos, alcanzando en ese año los 6.819.000 toneladas de este alimento básico. Siendo destacable que 6 de esas empresas, hasta las que recogen 300.000 T/año, aglutinan el 45 por ciento de ese total, mientras que 19, las que superan las 100.000, aglutinan el 74 por ciento del total de la leche recogida con 5.083.000 toneladas.

Por lo que hace referencia a la leche de consumo y siempre sobre la base del citado documento, existen en el conjunto de España 93 empresas que se dedican a esta actividad alcanzando las 3.491.000 toneladas de producción, siendo reseñable que siete de ellas, las que producen más de 150.000 toneladas, agrupan el 65 por ciento de ese total alcanzando los 2.281.000 toneladas, mientras que si se suman las que entran entre la franja de producción entre 150.000 y 100.000, con lo que se suman otras cinco, aglutinan el 82 por ciento de la producción nacional con 2.880.000 toneladas.

En cuanto a la producción de queso, en el año 2012, según los datos ofrecidos por el MAGRAMA, se ha producido 325.800 toneladas por parte de 560 empresas, pero de estas, más del 60 por ciento producen en cada anualidad menos de 100 toneladas, mientras que siete producen el 65 por ciento con 2.281 toneladas y si añadirmos otras cinco alcanzan el 82 por ciento de la producción nacional con 2.880 T.

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