Tras el éxito cosechado en su primera edición, la II Feria de Exaltación del Chorizo Zamorano volverá este próximo fin de semana al Puente de Sanabria convertida ya en una cita destacada del calendario gastronómico provincial. El evento se celebrará los días 1, 2 y 3 de mayo y lo hará con una importante novedad: amplía su duración a tres jornadas, una más que en 2025, coincidiendo además con el puente festivo de mayo para favorecer la llegada de visitantes.
La feria nace con un doble objetivo: promocionar uno de los productos más representativos de la gastronomía zamorana y, al mismo tiempo, dinamizar la hostelería y la actividad turística en la comarca de Sanabria. Los organizadores confían en que la coincidencia con unas fechas de gran movimiento turístico sirva para consolidar el certamen y aumentar su impacto económico en la zona.
La presentación oficial tuvo lugar en la sala de prensa de la Diputación de Zamora, con la participación del vicepresidente primero de la institución provincial y diputado de Educación, Cultura y Turismo, Víctor López de la Parte; el presidente de la Asociación de Hosteleros de Sanabria-La Carballeda, Jesús Rodríguez; la directora técnica de la Marca de Garantía Chorizo Zamorano, Laura Esteban; la representante de la Fundación Caja Rural de Zamora, Laura Huertos; y la directora de Synergias, Canto Marbán.
Durante su intervención, López de la Parte subrayó el carácter colaborativo del proyecto, impulsado gracias a la implicación de numerosas instituciones y ayuntamientos de la zona, entre ellos Puebla de Sanabria, Cobreros, Coomonte, Galende, Pedralba de la Pradería, Robleda-Cervantes, Lubián, San Justo y Palacios de Sanabria, además de la propia Diputación, Caja Rural, la Asociación de Hosteleros, la Marca de Garantía y la empresa organizadora.
El vicepresidente provincial destacó además la participación de 28 expositores, no solo vinculados al sector cárnico, sino también representantes de otros productos de la tierra como miel, vino, pan, quesos o artesanía. “Será un escaparate excepcional para nuestros productores y para nuestra identidad”, señaló durante la presentación.
La programación incluirá degustaciones, catas, actuaciones musicales y talleres dirigidos a todos los públicos, lo que refuerza el carácter festivo y familiar de la cita. La feria aspira así a convertirse en mucho más que un mercado gastronómico: un espacio de convivencia y promoción del medio rural a través de sus sabores y tradiciones.
López de la Parte también incidió en la importancia de seguir apoyando a la comarca sanabresa tras los incendios sufridos el pasado verano, insistiendo en el mensaje de que “Sanabria sigue viva”. En ese sentido, consideró que iniciativas como esta contribuyen a revitalizar la economía local y a proyectar una imagen positiva del territorio.
Por su parte, Laura Huertos valoró la ampliación a tres días como una consecuencia directa del éxito alcanzado en la primera edición, mientras que Canto Marbán recordó que la feria surgió por iniciativa de los hosteleros de la comarca, siempre en busca de nuevos revulsivos para dinamizar la zona. Según explicó, el chorizo representa además una parte importante de la historia económica del Puente de Sanabria, ligado durante décadas a fábricas de embutidos y carnicerías.
Chorizo zamorano
Uno de los aspectos más relevantes del acto fue el balance ofrecido por Laura Esteban sobre la situación actual de la Marca de Garantía Chorizo Zamorano. La directora técnica indicó que la producción mantiene una evolución estable y que actualmente existen alrededor de un millón de kilos certificados, equivalentes a cerca de medio millón de contraetiquetas. Además, destacó el esfuerzo promocional realizado durante el último año con presencia en citas de referencia como Alimentaria de Barcelona y el Salón Gourmets.
Esteban explicó que se trata de un producto con crecimiento pausado pero sólido, al estar plenamente asentado en los hábitos de consumo. Actualmente son nueve las fábricas adheridas, distribuidas en distintas localidades de la provincia. En cuanto a las ventas, el 90 por ciento se mantiene en el mercado nacional, aunque crece la exportación hacia países como Portugal, Francia, Reino Unido o Italia. La apertura a nuevos mercados se presenta como una vía estratégica para el sector, especialmente ante la saturación del mercado nacional. Según apuntó la responsable técnica, fuera de España el chorizo es todavía un producto poco conocido, aunque tiene gran aceptación entre quienes lo prueban.
