Las estadísticas finales de sacrificios de animales de 2014 ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente confirman la tendencia del año con un descenso de la producción de carne de ovino del 4,90%, una disminución del 0,9% en la de vacuno y un incremento del 4,38% en lo que se refiere a la del porcino, datos que evidencian la tendencia del mercado que en momentos de crisis como el actual se refugia en carne de menor coste económico.
La producción de carne de ovino, siguiendo la tendencia de los últimos años qu ha llevado a que la Interprofesional del Ovino vaya a iniciar una campaña que busca recuperar el consumo de este tipo de productos, cae el ya citado 4,90% esta campaña que se traduce en que han salido de los mataderos 112.463 toneladas de carne en 2014 frente a las 118.261 de 2013, lo que se plasma en que se han sacrificado 9,7 millones de animales esta campaña frente a los 10,3 de la anterior.
Castilla y León se mantiene como la primera comunidad autónoma en cuanto a producción de carne de cordero, aunque con un descenso muy significativo del 10,42% al pasar de las 30.147 toneladas de 2013 a las 27.007 del recientemente finalizado 2014.
Casi repite los valores de 2013 la producción de carne de vacuno en la campaña cerrada hace apenas dos meses, con un descenso del 0,9% al pasar de las 580.840 toneladas de carne producidas en la campaña anterior a las 577.264 de la de 2014, lo que supone que han ido a los mataderos españoles 2.180.607 animales frente a los 2.272.003 que lo hicieron en 2013.
Cataluña sigue siendo la comunidad autónoma que más carne de vacuno produce aunque vive un descenso del 3,59% alcanza las 114.799 toneladas. Castilla y León, por su parte, es la segunda región en este apartado con 106.766 T, viviendo al igual que el sector en general un descenso que se sitúa en el 1,17% en lo que a toneladas se refiere.
Es el sector del porcino, a pesar de la merma de precios que ha vivido en gran medida como consecuencia del veto ruso y la competencia que han ofrecido otros países en mercados a los que solían llegar las producciones españolas, ha vivido un incremento de la producción del 4,38% en lo que animales que han llegado a mataderos se refiere pues se ha pasado de los 41,4 millones a los 43,2%; mientras que en lo que a toneladas suponen esos sacrificios el crecimiento asciende hasta el 4,87% pasando de las 3.431.219 de 2013 a las 3.598.298 T de 2014.
Cataluña es la primera productora de este tipo de carne, viviendo esta campaña un incremento del 2,23% hasta alcanzar las 1.551.166 toneladas. Por su parte, los ganaderos de Castilla y León son los segundos en este ranking productivo, presentando, además, un incremento esta campaña realmente importante del 13,9% hasta llegar hasta las 502.912 toneladas
