Los datos de sacrificios de animales presentados por el Ministerio de Agricultura, hasta agosto de 2017, muestran tanto el vacuno como el aviar muestran una tendencia suave de crecimiento con un aumento del 1% y del 0,3% en relación al mismo periodo del año pasado mientras que ofrecen datos negativos el ovino del 0,8% y el porcino del 0,4%.
La producción de carne de vacuno ha crecido un 1,07% en los ocho primeros meses de 2017 hasta las 425.049 toneladas y eso a pesar de la bajada mensual que se ha experimentado con una reducción de casi el 3% hasta caer el valor mensual a las 55.832 tonelada.
Por regiones, sólo la catalana, entre las principales productoras se mantiene en valores positivos con un ligerísimo ascenso del 0,18% con 86.681 tonelada. Tanto Castilla y León como Galicia presentan datos negativos con disminuciones del 2,43 y del 3,21% para cuantificarse 73.457 y 62.393 toneladas, respectivamente.
En cuanto al ovino, se aprecia un descenso en el valor acumulado en este periodo del 0,8& hasta las 77.931 toneladas, aunque conviene señalar el aumento de casi 3% que se produce en el valor de agosto de 2017. Las tres principales comunidades autónomas productoras de este tipo de carne sufren descensos del 1,37, 1,14 y 2% en Castilla y León, Cataluña y Castilla La Mancha.
Igualmente datos negativos se aprecian con el porcino, con una ligerísima reducción del 0,37% cayendo hasta los 2.781.684 toneladas. Aquí contrasta la situación de las dos regiones que más carne de este tipo producen con descenso del 3,68 y del 3,95% en Cataluña y Castilla y León de cuyos mataderos han salido 1.144.124 y 381.909 toneladas; frente al fuerte incremento del 17,5% que se produce en Aragón hasta llegar a las 358.190 toneladas.
Por último, señalar la suave subida de la producción de carne de ave que se eleva un 0,3% hasta las 1.018.673 toneladas. Incremento del 1,49% en el caso de Cataluña hasta los 245.389 toneladas, reducción del 1,69% en Andalucía hasta las 241.777 T y un ascenso del 1,94% en Galicia hasta llegar a las 130.055 toneladas.
