El lechazo sigue viendo como su valor cae con fuerza en la sesión de hoy, 12 de enero, de la Lonja de Salamanca, mientras que vacuno de carne muestra una tímida recuperación de su precio.
La tendencia a la baja de semana pasada en el lechazo se ha visto acrecentada esta semana con un descenso de 0,85 euros por kilos que hace que los de la IGP coticen a 4,60 euros, mientras lo que no lo son y su peso no alcanza los 11 kilos establezcan un precio de 4 euros por kilo, los de 11/13 de 3,75 y los de 13/15 de 3,10. Menor es la reducción en los corderos de 15/19 kilos donde la caída es de 0,40 euros para situarse en los 3 €/kgs.
Descensos se han vivido también en la mesa de porcino blanco e ibérico, pues el primero a visto como se reducía en 0,01 euros el precio de las distintas categorías dejando el «selecto» a 1,03/1,04 euros, el «normal» a 1,02/1,03 y el «graso» ya por debajo del euro a 0,98/0,99 €. Los lechones repite a 45 euros la unidad y dos euros caen los tostones de tal forma que los de 4/6 kilos fijan un precio por cabeza de 26 euros y los de 6/8 de 28 €.
Si eso pasaba en el de capa blanca en el ibérico, reducciones de 0,02 en el cebo de campo hasta los 2,10/2,16 euros y en el cebo con 2,02/2,08 euros. Los tostones ibéricos pierden dos euros para cotizar a 23/25 los de 5/8 kilos y a 26/31 los de 9/12 kilos. Mientras que los lechones y los marranos ganan 0,05 euros, estableciendo un precio los primeros de 2,98/3,10 euros los de «gran partida» y de 2,65/2,77 los de «recogida».
En la mesa de despiece de ibérico, bajadas de entre 0,05 y 0,10 en determinadas categorías como la barriguera o el lomo de cebo.
Los cereales mantienen una ligera tendencia al alza, ganando dos euros el trigo pienso que marca un valor de 189 euros por tonelada, mientras que un euro suben cebada, avena y maíz para cotizar, respectivamente, a 180, 175 y 170 €. Repite el trigo panificable a 196 euros la tonelada.
Sin cambios, en relación a la sesión del 5 de enero, en la mesa de vacuno de vida, con el ternero cruzado de primera a 2,78 euros el kilo y el ternero del país a 1,59 euros. Mientras que en la mesa de carne, alternan repeticiones y subidas de 0,03 en categorías como el bovino menor de 12 meses donde cotiza el especial macho a 4,01, en los añojos en los que que «especial menor de 350 kilos» lo hace a 3,84 euros, los erales que alcanzan un precio de 2,61 euros y los novillos de 2,25.
Recupera el mercado su actividad con casi 2.000 animales en las instalaciones
Tras dos semanas con escasa presencia de animales en el recinto, el mercado de Salamanca ha vuelto hoy a la normalidad con casi 2.000 animales, 1.977, en las instalaciones. Sin movimiento en los precios del vacuno de vida con los becerros machos a 528 euros el animal y las hembras a 458, mientras los terneros del país lo hacían a 318, repeticiones igualmente en buena parte del vacuno de carne, excepto los añojos que tienen un ligero incremento de 0,02 euros para cotizar a 2,23 euros kilos canal.
