La Consejera de Agricultura y Ganadería, de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, ha participado en las jornadas técnicas que ha organizado la marca de garantía, Cochinillo de Segovia.
Precisamente el trabajo de Procose ha sido puesto como ejemplo del trabajo en común de todas las partes que forman la cadena de valor de este producto, aspecto clave en el éxito del mismo. «Ganaderos, restauradores, mataderos, agentes de ventas, puntos de ventas en fresco… ha colaborado unidos para lograr que la marca de garantía Cochinillo de Segovia haya sido capaz de triplicar la producción en pocos años hasta lograr que el 30% de este tipo de animales sacrificados en España lo sean en Castilla y León, el número de socios que han pasado de 40 a 120, o que las ventas en restaurantes haya crecido un 7% en el último año…»
«Esta marca de garantía, ha continuado Milagros Marcos en su comparecencia ante los medios de comunicación, se ha convertido líder en un sector marcado por una profunda profesionalización, uniendo tradición e innovación, ofreciendo nuevos presentaciones al consumidor, adaptándose a lo que este demanda… buscando, además, abrirse un hueco en el mercado exterior»
La Consejera de Agricultura y Ganadería ha cerrado su intervención destacando como «situarse bajo el paraguas de una marca de garantía como la del Cochinillo y vincularse a otras como Tierra de Sabor ha permitido a muchos productores superar la crisis en mejores condiciones que quienes se encuentran fuera de ellas. Basta con mirar el precio de los cochinillos que es seis euros mayor para los animales inscritos en la marca de garantía y los que no lo están»
