La sesión de hoy, 13 de septiembre, de la Lonja de Salamanca tras las fiestas está marcada por los muchos movimientos que han vivido las distintas categorías. Subidas como en el vacuno de carne donde incrementan su valor los animales más pesados o del ibérico que contrastan con la bajada del lechazo, la cebada o la variedad «agria»
En la mesa de cereales, destacar la baja de un euro de la cebada y el centeno que pasan a cotizar a 141 y 128 euros, mientras que repiten el trigo y el maíz a 150 y 164 euros.
De todo se ha vivido en el apartado de patata, continuidad en el caso de la variedad «jaerla» a 0,31 euros, mientras baja un euro cada 1.000 kilos la «agria» para pasar a cotizar a 359 euros y gana 3 la «red scarlet» y la «desiree» para pasar a hacerlo a 270 euros.
Continuidad de precios en el porcino blanco con el «selecto» a 1,32/33, el «normal» a 1,31/1,32 y el «graso» a 1,27/1,28, e igualmente sin cambios los lechones a 30 euros y los tostones a 22 y 24 euros, según su peso sea de 4/6 kilos o de 6/8 kilos.
Sigue la subida del ibérico que gana 0,002 euros de tal forma que el «cerdo de campo» se sitúa en los 1,88/2,00 euros y el «cebo» a 1,77/1,87 euros. Igualmente suben 0,04 euros loos lechoned de «gran partida» que alcanzan una cotización de 2,64/3,16 euros.
Sin cambios en la mesa de despiece ibérico con el jamón ibérico a 5,70 euros el kilo y la paleta a 4,21.
Bajadas en casi todas las categorías de lechazo pues sólo el «extra» y los de hasta 11 kilos repiten a 5,82 euros y 5,30 €. Bajada de 0,05 de los animales de 11/13 kilos que pasan a tener un precio de 5,57 euros y de 0,10 en los de 15/19 que se sitúan en los 3.,30 euros.
No se ha movido el valor de las distintas categorías del vacuno de vida con el ternero cruzado a 3,02 y el ternero del país a 1,59.
Por el contrario subidas de 0,03 euros en las categorías de vacuno de carne más pesadas lo que provoca que los erales hayan cotizado a 3,52 euros, los novillos a 2,19, los toros a 2,25 y las vacas a 3,07 euros. Sin cambios en los bovinos de menos de 12 meses cotizando los machos a 3,95 y las hembras a 4,11 euros ni en las terneras mayores de 12 meses que lo hacen a 3,91 las que pesen menos de 270 kilos y a 3,70 las que superen ese peso ni en los añojos que siguen a 3,81
