La localidad vallisoletana de Cabezón de Pisuerga se convertirá el próximo 21 de junio en la capital de los quesos artesanos

Agronews Castilla y León

11 de junio de 2014

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El próximo 21 de junio la pequeña localidad vallisoletana de Cabezón de Pisuerga y su Monasterio de Monasterio de Santa María de Palazuelos se can a convertir, al menos por un día, en la capital de los quesos artesanos de España al celebrarse en sus naves el primer encuentro nacional de Queseros Artesanos «Valladolid, Tierra de Quesos».

La Diputación de Valladolid, a través de Víctor Alonso responsable del Área de Economía y Turismo, ha sido el encargado, junto a sus organizadores Rubén Valbuena y Justino Díez y el alcalde de la localidad Víctor Coloma, han sido los encargados de presentar este evento al que van a acudir cerca de 20 artesanos queseros, así como restauradores y periodistas vinculados a la agroalimentación.

Alonso en su intervención a los medios de comunicación destacó el potencial que la provincia de Valladolid tiene dentro del turismo gastronómico en el que el queso y toda la cultura que le rodea son uno de los pilares fundamentales de ese nuevo concepto de viajero que busca «conocer el destino a través del paladar».

Señaló como estas «artesanias queseras» unen innovación y tradición, contribuyendo a generar actividad en el medio rural en el que trabajan, pues están ajenas a eso que se denomina la «deslocalización», aprovechando la excelente materia prima que ofrece la ganadería de Valladolid a la que cada maestro aporta su propio carácter y personalidad, para ofrecer una rica variedad de sabores, matices… que engrandecen el mundo del queso.

Por su parte tanto Rubén Valbuena como Justino Díez, destacaron la importancia y valor de los artesanos que van a acudir al encuentro, por ser algunos de los que están llevando a cabo un cambio de actitud en el sector para situar al queso al nivel de la importancia gastronómica que tiene, a lo que han contribuido de forma decisiva algunos de los restauradores que también estarán en Cabezón de Pisuerga el próximo día 21 de junio.

La jornada va a girar en torno a tres mesas redondas con los títulos de «Productores, proyectos», «Los quesos artesanos, un producto gastronómico humilde y complejo» y «Modelos de negocio». Además, durante el encuentro se van a llevar a cabo tres degustaciones de quesos, presentándose además el proyecto #CheeseStorming y se podrán contemplar la exposición “Quesos con autor”, concluyendo el mismo con un concierto de música a cargo de Germán Díaz



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