La brotación de la Tinta de Toro ha comenzado y desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro se quiere aprovechar esta ocasión para contaros cómo se desarrolla el ciclo vegetativo de la vid. Aunque dependiendo de la zona y de la climatología, la época en la que se desarrolla cada una de las fases varía, así se produce el desarrollo de una cepa tras la vendimia:

  1. floracionReposo Vegetativo

Durante el invierno la viña permanece en una especie de letargo

  1. Desborre

Con la llegada del buen tiempo, comienzan a formarse las yemas de la planta, también conocidos como ‘botones algodonosos’

  1. Brotación

En primavera, con la subida de temperatura, comienza el periodo de brotación. Primero salen las hojas, después se extienden y a continuación comienzan a salir los primeros racimos visibles.

  1. Floración y cuajado

Aparecen los primeros frutos, uvas pequeñitas del tamaño de un guisante. En Toro esto ocurre a finales de la primavera, aunque, como siempre, depende de la climatología de cada año entre otros factores.

  1. Envero

Nos adentramos en verano para hablar de la primera etapa de la maduración de la uva, los frutos comienzan a crecer y a cambiar de color: de verde a morado. Una de las fases más bonitas en el viñedo, pues en unas dos semanas es posible contemplar como los racimos se van tiñendo uva por uva, poco a poco…

  1. Maduración

Próxima a la vendimia, la uva se va haciendo más y más grande y acumulando azúcares, que después determinarán el grado alcohólico del vino.

  1. Caída de las hojas después de la vendimia

Existen muchísimos factores que influyen en la maduración de la uva, pero se podrían englobar en cuatro grupos:

  • Los factores permanentes, como el suelo, el clima y la variedad de uva
  • Los factores variables, se refieren a las características climáticas de cada añada como la temperatura, las horas de insolación o la humedad
  • Factores modificables. Aquí hablamos del ‘saber hacer’ del viticultor: Las podas, los abonados, tratamientos, etc..
  • Factores accidentales, sobre todo referidos a las inclemencias meteorológicas como las heladas o granizos

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