El 30% de los ganaderos de ovino y el 36,9% de los de cabra entregan su leche amparados por contrato según los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente referidos al mes de febrero de 2015.
En virtud del citada informe el número de contratos suscritos por los ganaderos de ovino de leche se eleva en ese mes a 2.618 frente a los 2.493 de enero. 2.428 ganaderos entregan sus producciones acogidos a ese tipo de documentos, el 30% del total nacional que alcanza los 7.901.
La leche que está acogida a ese tipo de acuerdos ha alcanzado en febrero las 33.690 toneladas, de esa cifra el 35,8% va dirigido a las cooperativas y el resto, 21.638 toneladas, a compradores con otra personalidad jurídica.
De esos contratos 1.214 son entre productores y cooperativas y 1.404 con otro tipo de entidades.
Por lo que se refiere a la duración de los mismos, la media se sitúa en los 9,81 meses alcanzan en el caso de las cooperativas un promedio de 10,71 meses, siendo significativo que el 82% de los que firman los ganaderos con esas entidades asociativas superan los 12 meses de duración, mientras que superan el año de duración el 67,2% de los suscritos con otro tipo de comprador.
Para finalizar el apartado de la leche de oveja destacar que el 97% de los contratos son con un precio fijo.
En cuanto a la leche de cabra, destacar que el informe del MAGRAMA señala que hay registrados, en febrero de 2015, 2.884 contratos, cifra que supera ampliamente a la de enero cuando alcanzaron los 2.396, de ese total 1.200 son entre cooperativas y profesionales. En total 2.673 ganaderos entregan su producción al amparo de estos acuerdos, el 36,9% del total que se dedican a esta actividad 7.249.
Los citados contratos aglutinan a 28.330 toneladas de leche de cabra, de las que 37,2% tienen como destino cooperativas y 17.797 T a otro tipo de compradores.
En cuanto a su duración, la media nacional es de 9,88 meses con diferencia entre los que se suscriben con cooperativas, 11,02, y los que se hacen con otras entidades, 9,07
Uno de los aspectos más significativos de este estudio en relación a la leche de cabra es que el 72% de los contratos que firman los ganaderos y las cooperativas lo hacen en la modalidad de «precio variable» algo que no sucede en ningún otro sector ganadero, entendiendo como tal aquén en el que el el precio se establece en el contrato como una combinación de varios factores, que pueden incluir los indicadores de mercado que reflejen los cambios en las condiciones de mercado. Puede incluir primas o penalizaciones por diferentes parámetros, el más habitual la calidad.
