Tradicionalmente el cultivo del olivar se ha vinculado a otras comunidades autónomas y no tanto a Castilla y León, sin embargo en las últimas campañas se está produciendo un continuado crecimiento de las hectáreas que en esa comunidad autónoma se dedican a este producto.
Las recientes jornadas organizadas sobre el mismo por parte del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León han permitido conocer cinco datos estadísticos básicos que definen la citación actual del olivar en esa región:
- En la actualidad, Castilla y León cuenta con 8.211 hectáreas dedicabas a olivar, de las que 7.319 están ya en producción.
- La producción total en la región alcanza las 9.167 toneladas, de las que 8.426 se corresponden a almazaras y 730 a aderezo.
- Ávila aglutina el mayor número de hectáreas con 3.836, seguida de Salamanca con 3.000, Valladolid con 1.008 hectáreas y Zamora con 360
- Por lo que se refiere a los rendimientos alcanzados, señalar que en secano se sitúan en los 1.004 kilos mientras que en regadío se elevan hasta los 2.885 kg.