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Los datos del mes de enero de 2013 en lo que ha sacrificios de porcino se refiere evidencia una reducción del 5,35 por ciento en lo que a animales se refiere, al caer desde las 643.379 del mismo periodo de 2012 a las 608.938 de la presente campaña, reducción que contrasta con el incremento de, 4,53 por ciento del conjunto de España.
Por lo que se refiere a las toneladas totales sacrificadas, la disminución se atenúa un poco al ser del 3,77 por ciento, pasando de las 57.116 toneladas de enero de 2012 a las 54.960 de 2013. Dato este que como pasaba con el de cabezas de ganado «choca» con la subida en España del 3,41.
Castilla y León, sin embargo, se mantiene, dentro del sector porcino, como la segunda comunidad autónoma tanto en aninmales sacrificados como en toneladas entregadas a los mataderos, sólo superada por Cataluña.
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