La Comisión Europea ha aprobado la solicitud de registro de un nuevo producto en el registro de las indicaciones geográficas protegidas (IGP) a raíz de una solicitud conjunta de Francia y España.
Se trata de los «Rosée des Pyrénées Catalanes» una carne de ternera blanca que proviene de las razas rústicas Bruna de los Pirineos, Aubrac o Gasconne, o bien del cruce de madres de estas mismas razas rústicas con machos de las razas Charolaise, Limousine o Blonde d’Aquitaine.
Los terneros son criados en régimen extensivo junto a su madre durante toda su vida y su alimentación está constituida por leche materna y pastos.
Son sacrificados sin destetar entre los 5 y 8 meses con un peso mínimo de las canales de 110 Kg.
La carne puede comercializarse como canal entera, media canal, cuartos de canal (trasero/delantero) o en cortes de carne (incluyendo carne picada).
Las canales elegibles tienen una conformación E, U o R del modelo EUROP con perfiles que van de «superconvexos» a «rectilíneos» y con un desarrollo muscular de «excepcional» a «bueno».
La cobertura de grasa de las canales será de las clases 2-3 del modelo EUROP
El color de la carne puede variar de rosado a rojo claro. El color de la grasa será de blanco a crema.
