“La carne de moda”. Con ese reclamo se presentaba el anuncio en diferentes medios de comunicación en el que se intentaba animar a que los consumidores optasen por la carne de conejo a la hora de llenar la cesta de la compra. Cesta que cada vez es más una cuesta, no solo para los consumidores sino también para sectores como el productor cunícola que lleva más de dos años en crisis con unos precios, en ocasiones hasta 50 céntimos por debajo del coste de producción -Ahora cifrado en torno a 1,80€/kg.-
Panorama grave del que se ha querido hacer eco Agronews dando voz a quienes quizá lo tienen más difícil por pertenecer a un sector menos numeroso, o no cuentan con un impulso mediático como sí sucede en otros ámbitos de la ganadería. Ese impulso, sobre todo en lo económico, es del que principalmente se ven faltos los productores, ya que se quejan de que apenas obtienen respaldo público en momentos críticos como el que ahora atraviesan: “Las únicas subvenciones con las que contamos son los planes de nuevas incorporaciones y los de mejora, nada más” expresa Jaime Sanz cunicultor y responsable de éste área en UCCL.
Jaime Sanz: «Muchos han hipotecado sus casas para poder salir adelante»
La situación es tan asfixiante para los cunicultores que algunos, según asegura, llegan a recurrir a hipotecar sus casas o a la ayuda familiar para poder salvar la situación, porque las explotaciones en las que trabajan -o que poseen- son toda una carga que alarga la agonía diaria de quienes se dejan el pellejo en este terreno: “Si muchas explotaciones no tuviesen estos préstamos, se hubieran cerrado ya” comenta.
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Hasta 37 euros de pérdida por coneja madre
“En la ruina”. Así de contundente describe la situación, por su parte Román Santalla, desde UPA, que ha puesto sobre la mesa cifras y quejas a partes iguales: “En 2014 por cada madre se perdieron 34 euros, en 2017, alrededor de 37 euros y este año vamos por cifras similares. Podemos asumir un periodo de crisis, pero treinta meses sin subir precios es imposible. Que no nos cuenten películas que ya estamos muy quemados” se lamenta.
Román Santalla: «Los mataderos defienden unos intereses personales, no del sector»
Hartazgo que llega al punto de enfrentamiento incluso entre partes de la cadena. ¿El motivo? Varios en general, ninguno en particular. En este sentido Santalla no se anda con medias tintas y apunta directamente a una “manipulación” del mercado cunicultor, en concreto a los mataderos que , a su juicio, defienden unos intereses personales «no del sector» unidos a una falta de valor en la cadena de producción: “Al no haber valor ni en la distribución ni en el matadero aplican todo el beneficio sobre el ganadero y lo arruinan, como está pasando actualmente”.
EN TRES DATOS
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España es el quinto país que más carne de conejo produce y el segundo en Europa tras Italia -
En diez años se ha pasado de consumir 2,6 kg/habitante de conejo a 1,1 -
Existen unas 3.000 explotaciones cunícolas en todo el país, más de 290 en Castilla y León.
Sistema integrado ¿Sí o no?
Otra de las brechas abiertas es el sistema de producción integrada entre explotaciones y empresas cunícolas independientes, sobre todo en regiones como Castilla y León donde en la actualidad hay al menos 40.000 conejas integradas en sistemas de comercialización conjunta entre empresas. El debate sobre si beneficia o no el sistema de integración divide a unos y otros productores dentro del mundo. A este respecto, desde UPA Román Santalla cree que la integración no es una operación complicada: “En pollos se hace pero ahí está normalizado y reglado, mientras que este sector la empresa que intentaría integrarlo -en referencia a Hermi- lo haría a base de formar a los granjeros a que entren en el sistema”.
Donaciano Dujo: «La Lonja de Madrid fija precios del conejo por debajo del coste de producción»
Un punto peliagudo éste que comparte Donaciano Dujo, Presidente de ASAJA Castilla y León: “estamos viendo que se está intentando por parte de algunos empresarios que los cunicultores que van por libre vayan a integración, es un acto denunciable”. Además Dujo apunta otro responsable, la Lonja de Madrid a la que acusa de fijar los precios incluso por debajo del coste de producción. Todos estos focos apuntan en una dirección, la de los mataderos que en el siguiente reportaje de Agronews responderán a las declaraciones vertidas desde las organizaciones regionales.
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Las superficies comerciales, otro punto crítico
Pero hay más, el otro foco al que apuntan es claro: la distribución y las grandes superficies. Si bien algunas como Mercadona, según apunta Román Santalla, es “la única” de las empresas que, tal y como apunta forma parte de las tres que operan el 70% del mercado de compra del sector y que mantiene el precio “justo” cerca de los 5 euros, desde UCCL son más críticos y denuncian incluso prácticas poco ortodoxas por parte de otros hipermercados: “En la misma cadena unos suben el precio en unos establecimientos mientras que en otros hemos llegado a ver el kilo de carne de conejo a menos de 3 euros” asegura Jaime Sanz, quien ya ha avisado que, de seguir así, no descartan medidas de presión para hacer su queja patente ante la opinión pública.
Ahora se mira ya al futuro, a cómo revertir la situación y encontrar medidas que palíen o frenen la crisis que acucia desde hace dos años y medio a los productores de carne de conejo en el país. Todos los entrevistados coinciden en que el único alivio llegaría con la subida de precios en esos 40 céntimos que cubriera el coste de producción del kilo de conejo, además de una mayor labor de concienciación en el público para que consuma esta carne, una cercanía que intentará poner la carne de conejo “de moda” y no demodé.
Más allá de los puntos de conflicto todos creen que el remedio pasa por una actuación conjunta, de unidad, que incentive el consumo y, sobre todo, que no haga propia la frase “Dos que por el conejo pelean, llega un tercero y se lo lleva”.
